Как приготовить баклажан?

[tatiaz]

А вот вопросец. Я тут подсела на баклажан биштак. Вообще, у меня овощи обычно или в качестве гарнира, или в качестве соуса, а вот чтоб взять и нажраться только овощами - это с голоду помрешь.

Comments

[sfor81]

Проще пожарить его половинками, масла правда хапнет, зато несухой будет. Теоритически на высоком огне его обжарить и под крышкой довести

[tatiaz]

Совсем не проще. Абсолютно другой вкус будет.

[sfor81]

Ну можно пойти по принципу курицы. В стеклянную форму с крышкой, на низких температурах довести в духовке до готовности, в концовочки крышку убрать и дать жару для запекания

[tatiaz]

Меня тут больше даже интересует вкус дымка.

[pe_z_de_c]

А какую температуру используете? подозреваю, что на максимуме надо.

[tatiaz]

На максимуме вообще все высохнет к чертям.

[paninina]

на максимуме не успеет высохнуть.

[tatiaz]

Все успел. Два кило баклажан извела, совершенства пока не нащупала.

[aes_30]

Его же уже фаршированным запекают, овощи сверху, что там перец или помидоры, дают сок и он не может быть сухим.

[tatiaz]

Не думаю, что овощи сверху дают такой эффект, их не так уж и много, чтоб и себе сок оставить и баклажан пропитать.

[aes_30]

Еще помогает маслом сверху периодически мазать. Мне раньше никак картошку ломтиками не удавалось в духовке приготовить, она оставалась сухая и непропеченая. Потом додумалась маслом смазывать во время запекания и все получилось.

[tatiaz]

С картошкой - лучше, чтоб она в каком-нибудь соке плавала, с курицей запекать зачотно, или с уткой, чтоб она соком утки и курицы пропитывалась, и переворачивать периодически, чтоб каждый бочок в соке извалялся.

[appeti]

Аэрогриль есть?
В нем получается шикарно, щепку на дно, баклажан хорошо натыкать или надрезать.
180С средняя решетка и средний вентилятор, на 25 мин.

Могу предположить с духовкой, но не пробовала сама

[tatiaz]

Привет, пропащая душа. :)
Есть. Попробовала. Щепка, как лежала, так и осталась лежать, хоть бы чуть подымилась. Баклажан недостаточно пропекся, местами подсох.

[appeti]

Тогда сдаемсу:)

[tatiaz]

По ходу без отваривания никак. Но я еще не опустила руки, у меня третий кг пошел. Я его добью! :)

[sasha_severny]

А ты его крышкой накрывай, а за 20 минут до готовности крышку снимай. И будет тебе и дымок, и сочный.

[tatiaz]

Крышкой - это тоже самое, что в фольге.