Куриные колбаски Карри с хмельной капустой
Так уж получилось, что случайно свалились на меня куриные груди в неисчислимом количестве. А куда их девать? Мне столько не надо, а морозилка не резиновая. Надумало сделать колбаски. Если у вас те же проблемы - присоединяйтесь!
Берем:
Куриные грудки.
Сало - где-то четверть от веса куриного мяса. Для чего нужно сало? Да просто, чтоб не сухо было.
Чеснок.
Стручок острого перца.
Лук.
Помидоры.
Свежемолотый перец.
Карри.
Соль.
Пиво светлое.
Кишка.
Для гарнира:
Лук.
Душистый перец горошком.
Томатная паста.
Кислая капуста.
Пиво светлое.
Тмин.
Яблоки.
Готовим:
Грудки у меня были не разделанные, поэтому моем и начинаем расчленять.
Острым ножом отделяем от костей. Шкура снимается просто. Это и описывать не надо. Косточки и шкуру отдаем собачкам.
А вот наша разделанная грудка.
С сала срезаем шкурку.
Режем полосками, можно и потолще.
Подготовились.
И нарубили мелкими кубиками, не более 0,5 см, а то и меньше.
Добавили мелко рубленный чеснок.
Мелко нарезанный острый перец.
Лук и очищенный от кожуры помидор - кубиками.
Приправили солью, перцем, карри и долили пива так, чтобы фарш не был крутым, а "плыл".
Ну вот где-то так.
Кишки у меня были засоленные, поэтому я их замочила, чтобы они стали эластичными и промылись от соли.
Натянула на кулинарный шприц. Конец завязала узлом, хорошо затянула.
И начинила кишки фаршем, не слишком туго, и периодически перекручивая кишку. Нет, ну можно и не перекручивать, но как вы все это потом в сковороду запихивать будете? С такими вот перекрученными работать удобнее.
Обжарила колбаски на сковороде до румяности с обеих сторон. Ну да, ну случился упс, ну одна лопнула... а что? Бывает. Но это не повод ее выбрасывать. Делайте дальше, как делаете, оно тоже вкусно будет. Вот увидите, никто вам не даст ее выбросить!
Выложила в форму для запекания и каждую накололи зубочисткой, чтоб они не лопались.
Залили в форму пиво так, чтоб оно где-то на две трети прикрывало колбаски.
И отправила в духовку градусов на 150 томиться час-два.
Тем временем готовим гарнир. Лук режем кубиками и обжариваем.
Как обмягнет и приобретет нужный цвет, добавляем томатную пасту и душистый перец. Перемешиваем, минут 5 обжариваем.
Потом режем кислую капусту и добавляем к луку. У меня капуста была заморожена, поэтому не удивляйтесь, что такой вид. Я ее прям мороженой порезала и к луку добавила.
Какое-то время обжариваем капусту, пока она не уменьшиться в объеме и не изменит цвет.
И вот теперь добавляем тмин, пиво, и очищенное от кожи и крупно нарезанное яблоко, а то и два.
И тушим на маленьком огне до мягкости. Лучше не мешать, чтоб яблоки не развалились. Для этого я тушила все в казане.
Ну вот колбаски готовы. Гарнируем их капустой и едим.
Пикантно, сочно, и никто никогда не догадается из чего эти колбаски.
Приятного!
