Мудреный рыбный суп с клецками
Вдохновилась идеей у Сергея Пожара. Интересно получилось.
Надо:
Свежий белый хлеб на сухарики.
Зап. части от рыбы - у меня та самая голова осетра и всякое такое в виде хребтов и прочей фигни, на которых остались части мяса.
Лук.
Морковь.
Соль.
Лаврушка.
Душистый перец.
Сметана.
Рисовая мука.
Петрушка.
Помидоры черри.
Мука пшеничная.
Яйцо.
Подсолнечное масло без запаха.
Приготовление:
Белый (очень свежий) хлеб нарезать на кубики, посолить, сбрызнуть растительным маслом и отправить в духовку на небольшой жар сушиться. Периодически переворачивать.
Рыбные зап.части положить в кастрюлю. Залить холодной водой и варить на небольшом огне при еле побулькивании с час. Первую пену снять.
Минут за 20 до готовности добавить к рыбе соль, душистый перец, лаврушку, луковицу целиком и порезанную на бруски морковку.
Как бульон сварится, дать рыбе остыть прям в нем. Так бульон будет более насыщенным.
Как остынет. Морковку отловить отдельно, рыбу отдельно, остальное - в утиль. От рыбы отделить кусочки мяса. Бульон процедить.
Пару ложек сметаны смешать с рисовой мукой. Немного развести бульоном. Влить в почти кипящий бульон, размешать, убавить огонь до минимума.
Добавить петрушку.
И помидоры целиком.
Дать потомиться без бурления минут пять. Выключить.
Приготовить клецки. Муку смешать с яйцом.
Добавить немного растительного масла и соль. Консистенция должна быть, как у жидкой сметаны.
Вскипятить воду, и через терку "накапать" клецки в кипящую воду.
Поварить с минуту и откинуть на дуршлаг или сито.
В плошку положить немного морковки, клецок, рыбы.
Залить бульоном так, чтоб и помидор попал. Не забыть подать к супу и сухарики.
Интересный суп. Приятного!
Еще больше пошаговых фото-рецептов.
Хотите есть вкусно - подписывайтесь.