Грибной суп самый благородный
Что может быть вкуснее грибного супа из молоденьких белых грибов? А аромат! А вкус! Какие там шампиньоны? Забудьте про шампиньоны. Лесные грибы столь прекрасны, что распробовав их вкус, даже самый большой ненавистник собирательства, возьмет корзину в руки и отправится на их поиски в лес.
Надо:
Белые грибы.
Лук репчатый.
Морковь.
Лук зеленый.
Петрушка.
Соль.
Перец свежемолотый.
Душистый перец.
Лаврушка.
Приготовление:
Грибы у меня замороженные. Я взяла самые маленькие для супа. Чтоб и в тарелке красиво смотрелись и в рот сами просились. Они у меня уже промытые, почищенные, так что осталось только порезать удобными кусочками и накидать в кастрюлю. Я кладу много, чтоб в гуще грибы превалировали. Режу крупно, не мельчу. Заливаю холодной водой, отправляю вариться. Как закипят - снимаю пену. У меня грибы промыты хорошо, поэтому пены почти нет и она белоснежная. Варю грибы, как положено, 30-40 минут.
Тем временем обжариваю лук. Лучше на смеси сливочного и растительного масла - так вкуснее.
Как лук начнет розоветь, добавляю к нему морковь. Как морковь обмякнет, а грибы станут готовы, добавляю их к грибам минут за 5 до готовности.
Пока они жарятся, мелко режу зелень.
Солю, перчу суп вместе с добавлением обжарки. Тогда же душистый перец и лаврушку.
В самом конце зелень. Довожу до кипения и тут же выключаю.
Даю постоять минут 5-10. И все.
Приятного!
Еще больше пошаговых фото-рецептов.
Хотите есть вкусно - подписывайтесь.