Овощи, фаршированные карпом
Кто помнит мою войнушку с карпами? Вот он - результат. И вот они - невинноубиенные карпы. Это очень вкусно и нестандартно. Мои удивились, мол, а мы никогда не ели овощи, фаршированные рыбой. Надо когда-то начинать.
Надо:
Два крупных карпа.
Несколько кусочков свежего белого хлеба.
Молоко.
Лук - щедро.
Соль.
Перец.
У меня была лимонная приправа для рыбы, взяла и ее, а так можно взять немного лимона с цедрой (цедру потереть, сок выжать).
Мускатный орех.
Помидоры.
Перцы.
Морковка.
Укроп.
Орегано.
Паприка.
Приготовление:
Карпы мне достались живыми, по поводу чего я долго материлась. Помирать сами они отказывались, поэтому мне пришлось их глушить самостоятельно. Потом мне еще долго казалось, что они дрыгаются, поэтому я никак не могла приступить к разделыванию. Но все же взяла себя в руки (в полночь) и принялась за готовку. Чтоб карпов было легче чистить и чешуя не летала по всей квартире, я обдала их самой горячей водой, что была в кране. Можно и кипятком, но лень было чайник ставить. И той температуры воды, что была в кране, вполне хватило, чтоб чешуя легко снималась.
Почистила, значит, карпов, выпотрошила. Сняла шкуру, отделила мясо от хребта, срезала плавники. В общем, все запчасти в виде головы, хребта, шкуры, плавников сложила в кастрюлю - варить бульон. Залила водой и отправила вариться на очень медленном огне - лучше часок поварить. Первую пену снять и оставить томиться.
Хлеб замочила в молоке.
Филе, как смогла, избавила от костей. Даже если косточки останутся, то в процессе рубки фарша измельчатся. Так что ничего страшного.
Лук отправила жариться.
А филе мелко порубила топориками (можно пропустить через мясорубку, мне же ее лень мыть).
Лук должен дойти примерно до такого состояния.
Охлажденную половину обжаренного лука добавить к рыбному фаршу.
Туда же отжатый хлеб.
Соль, перец, лимонную приправу, мускатный орех.
И хорошо вымешать фарш.
С помидоров (помидоры, кстати, брать некрупные) срезать крышечки. И аккуратно вынуть мякоть ложкой. Не выкидывать!
А отправить ко второй половине жареного лука.
Туда же морковку шайбочками, или полушайбочками.
С перцев срезать верхушки. Не выкидывать.
А порезать и добавить к луку с другими овощами. Если мало - подрезать еще перца. И потушить все овощи вместе.
А пока перцы дочистить до конца.
И нафаршировать овощи фаршем.
Вот и бульон готов. Лучше дать ему остыть вместе с косточками, так он будет наваристей.
И процедить.
Добавить к овощам бульон.
Посолить, добавить укроп, орегано.
Молотую паприку для насыщенности перечного вкуса.
И вот уложила я в казан перец, помидоры наверх, чтоб они сохранили свой товарный вид (или постарались это сделать).
И залила бульоном с овощами.
Теперь накрыла крышкой и отправила томиться на медленном-медленном огне, чтоб едва побулькивало, с часок.
Подавать с бульоном.
Феерично!
Приятного!
Еще больше пошаговых фото-рецептов.