Торт Крепвиль

Apr 09, 2014 17:31



Давно хотела сделать совершенно простой, гармоничный, спокойный, не яркий и не слишком приторный по вкусу домашний торт. Этот Крепвиль по рецепту Алены Коготковой давно лежал у меня в закладках. Я давно, очень давно не делала подобных тортов. В последнее время все чаще делаю сложные муссовые многослойные торты. И вынуждена признаться и полностью согласиться с недавним постом Вики Головашевич, про то, что сделать многосоставной муссовый торт легче) Вряд ли я в ближайшее время возьмусь за подобный торт! Он крайне прост в приготовлении и  не требует труднодоступных продуктов, но времени отнимает достаточно! Я сейчас просто не могу себе позволить такого удовольствия! Раскатать 20 коржей ... это вам не шутки) а еще и каждый испечь))) С другой стороны, может если бы я делала подобные торты каждый день, то уже и производительность моя была намного выше?
Хотя признаюсь честно, мы его давно уже съели, а я до сих пор его вспоминаю) Настолько это гармоничная простота, домашняя, уютная! Может я просто устала от сложных вкусов и иногда нужно передохнуть и выпить чашечку кофе вот с таким легким десертом?!


Отправляю этот торт Леночке на ее ФМ " Рецепты из закладок" и Ксюше на ее вкусный конкурс.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на торт d = 22 см):
Тесто для коржей:
80 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
2 яйца
300 мл молока
1/2 ч.ложки разрыхлителя
800-900 г муки

Заварной крем со сгущенным молоком:
650 мл молока
семена 1 стручка ванили (опционально)
3 яйца
4 ст.ложки крахмала
1 банка варенного сгущенного молока
120 г сливочного масла комнатной температуры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Коржи:
1. В миске сливочное масло взбить с сахаром.
2. Добавить яйца и еще раз взбить миксером до объединения.
3. Добавить молоко, перемешать.
4. Часть муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к маслянно-молочной смеси. Постепенно добавить всю муку. Смотрите по консистенции: тесто должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам. Накройте миску с тестом и дайте постоять в теплом месте полчаса. (Тем временем можно приготовить заварной крем).
5. Духовку разогрейте до 170 С.
6. Тесто скатайте в "колбаску" и разделите на 20 ровных частей.
7. Каждую часть очень тонко раскатайте до нужного размера (у меня 22 см). Я делала так: раскатывала тесто на силиконовом коврике, тесте к нему хорошо приставало и не "садилось". Затем сразу же вырезала кольцом для тортов круг нужного диаметра. Обрезки оставались вокруг, после выпечки становясь золотистого цвета, как раз подходящего для обсыпки торта. Пока выпекался один корж, раскатывала другой. И так чередуя все 20 коржей. Коржи выпекала примерно 4-5 минут, до слегка золотистого цвета. Я рекомендую заранее приготовить крем и сразу, пока еще коржи теплые, смазывать их кремом, так они не подсохнут и не выгнуться, а торт получиться ровный и аккуратный.
8. Обрезки от коржей измельчите до желаемого размера или совсем в мелкую крошку и оставьте их для покрытия торта.

Заварной крем:
1. Сгущенное молоко отварите. Для этого целую банку сгущенного молока опустите в холодную воду и варите на слабом огне в течение 2 часов. Следите, чтобы вода не выкипала и подливайте горячую воду, если это необходимо. Или можете взять готовое варенное сгущенное молоко.
2. В сотейник налейте молоко и добавьте семена 1 стручка ванили, доведите до кипения.
3. Пока молоко нагревается, в миске взбейте яйца и крахмал до побеления и увеличения в объеме.
4. Продолжая вбивать яйца, влейте горячее молоко и еще немного перемешайте.
5. Верните смесь на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Старайтесь, чтобы не образовывались комочки. В случае, если комочки все-таки появились, протрите смесь через сито. Остудите заварной крем.
6. Сливочное масло взбейте с варенным сгущенным молоком. Продукты должны быть комнатной температуры.
7. Смешайте заварной и масляный крем.

Сборка:
Каждый корж обильно смажьте кремом. Не забудьте оставить крем для верхнего коржа и боков торта. Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте смазанный кремом торт. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.



Наслаждайтесь!

крем заварной, сгущенное молоко, торт

Previous post Next post
Up