2 кило апельсинов: 3 десерта и масса удовольствия

[tasha_jardinier]

Comments

[inna_k_12]

Я не поняла, лимон надо резать на дольки перед варкой или целиком?

[tasha_jardinier]

Я кладу целиком, варю в маленьком сотейнике, поэтому он почти скрыт водой. Можно разрезать вдоль.

[inna_k_12]

Спасибо, а то апельсины два дня мокнут уже, пришел черед лимона:)

[inna_k_12]

Я сделала. Вкусно, но два но: очень сладко (ну вот прям очень-очень) Поэтому вопрос - если положить меньше сахара, это как-то отразится на качестве джема? Хотя, у меня было апельсинов больше, почти 2 кг. И второе - после блендера вообще не реально кипятить - он так брызгает!!! иногда даже в лицо))) Но я, правда, немного отобрала сиропа, побоялась, что будет жидко, а мои любят мазать на тосты, а не пить из ложки))
В круасанчики пошло очень хорошо и почти не вытекло (большой плюс). Спасибо большое, буду делать обязательно и дальше.

[tasha_jardinier]

С сахаром всегда так. Его количество лучше сначалоа делать меньше, потому что есть апельсины очень сладкие, а есть кисло-сладкие. Ну и важный вопрос - хранение. Если больше 2-х месяцев, то сахара побольше, если реально съесть за пару недель, то я вообще калду по минимуму. Сироп никогда не отливайте, потому что в корке апельсинов много пектинов и джем все равно будет густой. А я и не кипячу массу, раскладываю в баночки и в духовку минут на 10 при 180 градусах.

[trapier]

А почему надо вымачивать апельсины целиком так долго? Какой технологический смысл - смывание воска?

[tasha_jardinier]

Большую часть воска снимаем горячей водой, остатки - при вымачивании. Но главное, прив ымачивании уходят горечи, содержащиеся в кожице и белой корке.

[trapier]

Спасибо! То есть если хочется джем с горчинкой - можно не вымачивать?

[barbro]

Наташа, вы - волшебница!

[tasha_jardinier]

Учусь, стремлюсь, но лень одолевает! Спасибо!