всегда мучаюсь в рецептах с нечётными составными частями яйца ))), куда его потом деть. А рецепт интересный спасибо! Я в просто запеканку вмешивала взбитые белки, получалось воздушно, но такие "облачка" это что новое для меня.
Желток всегда можно положить в морозилку, а потом использовать для льозона или просто в блины-оладьи. А можно нарушить все правила, быстренько пожарить на сковородочке и скормить котику-пёсику.
А как сильно отличается результат , если использовать четыре белка и четыре желтка? Я вот экспериментировала с другими рецептами, принципиальной разницы не заметила. Ну кто калории считает, то наверное, но вот все таки зачем? А вот что сахара мало- это здорово.
В творожном суфле не очень заметно и если творог нежирный, то лишний желток не помешает. А для некоторых видов выпечки количество белков и желтков принципиально. Чем больше желтков, тем рассыпчатее будет печенье. Просто белки утяжеляют тесто, а хорошо взбитые - делают структуру легкой, пузырчатой. Так что если в классическом рецепте, некогда включенном в рецептурные справочник, указывают отдельно количество желтков и белков, то лучше не фантазировать, потому что результат не гарантирован.
Comments 7
Reply
Желток всегда можно положить в морозилку, а потом использовать для льозона или просто в блины-оладьи. А можно нарушить все правила, быстренько пожарить на сковородочке и скормить котику-пёсику.
Reply
Reply
В творожном суфле не очень заметно и если творог нежирный, то лишний желток не помешает. А для некоторых видов выпечки количество белков и желтков принципиально. Чем больше желтков, тем рассыпчатее будет печенье. Просто белки утяжеляют тесто, а хорошо взбитые - делают структуру легкой, пузырчатой. Так что если в классическом рецепте, некогда включенном в рецептурные справочник, указывают отдельно количество желтков и белков, то лучше не фантазировать, потому что результат не гарантирован.
Reply
Выглядит очень вкусно!
Reply
Reply
Leave a comment