Пектин. Делаем сами.

[tasha_jardinier]

Современные хозяйки предпочитают новые методы заготовки ягод, фруктов и овощей, в основе которых лежат меньшее количество сахара, соли, кислоты, а главное - щадящая тепловая обработка. Таким образом достигается максимальная сохранность витаминов и других полезных веществ. Но полностью отказаться от консервирующих веществ можно только при сушке и

Comments

[forisma]

Как эти заготовки потом использовать для приготовления варенья?

[tasha_jardinier]

С пектином вожно варить быстрое варенье как зимой, так и летом. Любые фрукты и ягоды, из которых в принципе получается густое варенье только при большом количестве сахара и долгой варке, можно залить сиропом (уменьшив количество сахара хотя бы на треть), довести до кипения, добавить пектиновую заготовку (на 1 кг плодов 200 мл заготовки), варить при кипении 2-3 минуты. Разлить по баночкам, дать остыть полностью и после этого закрыть крышками.

[forisma]

спасибо, проапдейтила перепост.

[sweetscarydoll]

большое спасибо за полезный пост. У нас в этом году очень большой урожай яблок :)

[smile_tsh]

извините, а в первом рецепте из кислых яблок совсем без сахара? это не ошибка?

[tasha_jardinier]

Нет, с яблочным вариантом можно вообще без сахара обойтись.

[smile_tsh]

я занимаюсь приготовлением пектина как раз по вашей наводке, и по ходу вопросы возникают :)..
я варю в эмалированной кастрюле, и тут где-то в интернете вычитала, что от металла убивается пектин, надо только стекло.
Что Ваш опыт подсказывает в этом вопросе?

[tasha_jardinier]

Если эмаль без сколов и трещин, то она отлично защищает продукты от железа.