Хочу поделиться новыми ощущениями и эмоциями, которые успела получить от замечательного МК (прошедшего в https://vk.com/da_shef_spb ) и от презентации новой продукции ТМ Redmond.
( Read more... )
а я наоборот довольно часто делаю ризотто. Чаще, чем того бы хотели домашние))) У меня муж терпеть не может ризотто с морепродуктами, а дети ризотто с грибами (потому что один не может видеть "морских гадов", как он их называет, а вторые грибы не любят), зато я люблю и то и другое)
Нет, конечно))) Мне кажется, как и многие национальные блюда вообще, ризотто изначально было пищей бедняков, в смысле делалось из того, что есть под рукой). В основном я его готовлю на курином бульоне, добавляю белое вино. Там же главное не из чего, а как, главное получить структуру ризотто, вот эту тягучесть, практически гомогенность, а для этого я просто подливаю за один раз не более 2 половников бульона, как выкипит, добавляю снова и постоянно помешиваю. И еще, прямо перед тем как выключить уже готовое ризотто, добавляю бульон, размешиваю и уже оставляю ризотто в покое) Ну и рис, конечно, нужен круглозерный, чтобы хорошо разваривался, был клейким.
Comments 6
Reply
Reply
Мне кажется, как и многие национальные блюда вообще, ризотто изначально было пищей бедняков, в смысле делалось из того, что есть под рукой).
В основном я его готовлю на курином бульоне, добавляю белое вино. Там же главное не из чего, а как, главное получить структуру ризотто, вот эту тягучесть, практически гомогенность, а для этого я просто подливаю за один раз не более 2 половников бульона, как выкипит, добавляю снова и постоянно помешиваю. И еще, прямо перед тем как выключить уже готовое ризотто, добавляю бульон, размешиваю и уже оставляю ризотто в покое)
Ну и рис, конечно, нужен круглозерный, чтобы хорошо разваривался, был клейким.
Reply
Спасибо!
Reply
Reply
Leave a comment