Рецепты по средам. Затейливый салат
В нашей семье салаты - еда не праздничная, а вполне повседневная. Очень часто обед выходного дня состоит из супа и салата, ужин - из одного салата. Летом это комбинация овощей/фруктов с сырами, вяленым мясом птицы и зеленью. Зимой приходится изощряться. Не люблю долгий процесс варки овощей, остывания, чистки. А люблю, когда можно раз-два и готово.
Салат, о котором идет речь, не совсем уж раз-два, но для его приготовления ничего заранее варить не требуется. Предварительные ласки процедуры заключаются в том, чтобы достать из морозилки контейнер с несколькими кусочками куриной печенки. Я специально всегда откладываю несколько штучек, если покупаю печень для паштета или тушения с грибами. Если вы категорически не любите печень - под кат можно не ходить.
Базовый рецепт состоит из нарезанных тонкой лапшой блинчиков из рубленой куриной печенки и яичных блинчиков. Но для меня один сплошной белок неприемлем, я добавляю клетчатку - в данном случае
это морковь и маргеланская редька. Можно использовать свежие огурцы, обжаренный лук, болгарский перец. Главное условие - все должно быть нарезано тонкой соломкой.
Строгих пропорций тут нет. Исходить нужно из числа едоков. На одного человека - 1 яйцо и пара куриных печенок.
Печенку закинуть в блендер, туда же вбить 1 мелкое яйцо и всыпать 1 ч.л. муки. Можно добавить молотый перец и мускатный орех. Взбить и выпечь тонкие блинчики. У меня получилось 3 штуки из этого количества продуктов. Из 2-х яиц - 2 блинчика.
Нашинковать их тонкой лапшой.
На бернеровской терке натереть овощи (моя фиолетовая морковь дождалась своего звездного часа!). Я взяла небольшую морковку и половину средней редьки. Можно натереть на обычной терке, просто постараться сделать кусочки подлиннее.
Заправить можно на свой вкус. Взять готовый соус или сделать такой, как любите вы.
Я смешала 1 ст. л. майонеза, лимонный сок, 1 чл.л горчицы и немного соевого соуса. Сверху накидала микрозелени с оконной грядки. Полноценный ужин выходного дня готов.
Приятного аппетита!