Шашлык - подробный рецепт приготовления

[tailataila]

Как-то раз, несколько лет назад, при выезде на природу меня назначили главной по шашлыку (надо было купить и замариновать мясо, возможно, еще и пожарить). Как человек а) ответственный, б) большой любитель теории - я прошерстила инет на предмет идеального рецепта шашлыка :) и точных рекомендация как и что делать

Comments

[sparrow_hawk]

ммммммммммм %)

боже, как я проголодался! скорее бы обед! :0)

очень аппетитные фотки

я люблю мариновать в вине! :0)

[tailataila]

Красное?

[sparrow_hawk]

угу %) в домашнем, благо его много

[fastinsert]

В свете бройлерной свинины, которая по большей части возможно купить - испортить свинной шашлык,на уровне маринада - нужно очень сильно постаратся. Бройлерное мясо мягкое само по себе, и маринад сейчас это больше приправа, нежели "умение" сделать шашлык мягким.

А так, для нейтральности в последнее время углекислота.. Если мненее 4-6 часов, то можно плеснуть грам 150 уксуса. Вот и весь рецепт для ординарного шашлыка.
Если же замахиватся на что то вкуснее, нужно начинать искать мясо.. Но это уже нетревиальная задача.

[tailataila]

Это я к вам, кстати, когда ехали, была первый раз ответственная за шашлык :)

[fastinsert]

Да я уже давно как не морочусь.
Кстати, что важнее отметить, что я стал есть шашлыка меньше.. Сейчас 2 полных шомпура (грамм 500) это потолок. толи старый стал, толи мясо такое.

КстатИ, у нас новая фенечка пошла.. пекти свинину в рукаве.. Еще проше делать, а в случае успеха с удачным мясом - вкуснее и универасльней шашлыка.. Спалить незя.

[tailataila]

У меня это был первый свинной шашлык в этом году :) Так что он мне не так, чтобы надоел :)

А куда фольгу засовывать? В угли закапывать? Надолго?

[patteran]

Я готовлю только куриное филе, так что практически все иначе )

[tailataila]

Овощи гриль с маринаде можно добавить :) Они с любым мясом пойдут.

[patteran]

Овощи отлично жарятся вместе с мясом )

[tailataila]

Может за счет того, что курице меньше времени надо... чем свинине.

[melisyonok]

По существу сказать нечего: шашлык я люблю есть))))

[tailataila]

Прекрасный выбор :)

[fastinsert]

Кстати, вспомнил один хинт, мелкий но весьма полезный.
Если подавать гостям вместе сшомпуром
минуты за 2-3 до финиша, подвигать куски на шомпуре вилкой.. Чтобы
а) легче снимались
б) прожарить тот сок, который как павило остается в месте контакта мяса и шомпура.

Если что, в ресторане когдато подсмотрел.

[tailataila]

а, точно! спасибо!