Чем можно заменить яйцо в несладких рецептах, таких как, например, начинка в пирог из шпината, или овощные оладьи? Интересуюсь вегетарианской альтернативой. Спасибо.
Насколько я знаю то ничем :) просто можно тесто делать безяичное. Если овощные оладьи просто (типа драников только без молока) я б положила картошку, крахмал и муку. Должно держаться. Есть еще рецепты дрожжевого теста без яиц, например хрущевское. Если его делать с маргарином - получается вегетарианское чистое. А тебе зачем? :))) себе хочешь? Можешь у меня по тегам "пост" посмотреть, там у меня есть выпечка без яиц и молока.
Я решила, что сейчас в жж появится много рецептов для поста, мне хочется попробовать :) Не по религиозным причинам, а ради так сказать спортивного интереса. Вот и интересно.. Я уже по твоим метам пробежалась, видела, что ты в каком-то сладком пироге яйцо заменила яблочным пюре, вот и думаю можно ли в несладких блюдах заменить.
например, если начинка в тесто из шпината, если без яйца, то она ведь развалится, чем бы ее скрепить? или оладьи овощные из капусты, боюсь, что без яйца тоже будут разваливаться...
Юль, поэтому люди и отказываются от многих вещей, из за невозможности заменить. Если ты не по религиозным сображениям - ну дык тогда я думаю все уже давно придумали :) есть яйцезаменители в магазинах, посмотри в разделах продукции где всякие вег. штучки. Если хочешь шпинатную начинку сделат - можешь купить силк тофу. вроде бы им яйца еще заменяют иногда. Вот в капустных оладьях не знаю. Я б наверное хорошо посолила капусту, что б выделился сок, и тогда уже добавила муки. или как уже сказала добавила бы мелко потертрый картофель с мукой, должно связать.
О, за совет про тофу вместо яйца спасибо! Не, я совсем не по религиозным, я вообще к этому не имею никакого отношения. Мне просто хочется попробовать, хотя бы неделю, а там посмотрим. Что-то вроде диеты, ну и для здоровья. От мяса/рыбы/курицы мне не сложно отказаться, а вот от молочных продуктов и яиц сложнее. Уж очень я люблю сыр и йогурт натуральный и кефир.
И да и нет. Я к посту вообще-то не имею никакого отношения по религии, но так как жж будет пестрить постными рецептами, то решила для себя, для здоровья, для диеты попробовать перейти на веганское питание, то есть без животных продуктов.
Юля, на Кукинге Ofelia в теме "Постные рецепты" давала замену яиц: Пpи приготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить: 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекарского порошка 1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка 1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка 1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала 1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
Comments 15
Reply
например, если начинка в тесто из шпината, если без яйца, то она ведь развалится, чем бы ее скрепить? или оладьи овощные из капусты, боюсь, что без яйца тоже будут разваливаться...
Reply
Reply
Reply
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
Reply
Reply
(The comment has been removed)
Reply
Пpи приготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
Пpи приготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
По желанию можно заменять сливочное масло таким же количеством подсолнечного масла.
Reply
Reply
Leave a comment