Crispy Cone-хрустящий конус
Выходные были насыщены не только домашними хлопотами, а и работой, но очень приятной для нас. В это воскресенье у нас, так можно сказать, состоялся первый маленький, но очень душевный заказ. Мы готовили «печенье-пирожное» для очень уютной и неповторимой частной киевской камерной галереи «Тадзио» в честь ее 16-летия. Пользуясь моментом, хочу еще раз поздравить очаровательную, гостеприимную хозяйку галереи известного искусствоведа Елену Ягодовскую, и пожелать, чтобы в стенах этой галереи всегда царил талант и присутствовала такая же невероятно светлая атмосфера, легко объединяющая высокое искусство и обычного созерцателя.
Это небольшая по своей площади, но довольно значимая по своей роли в современном арте галерея, где выставляются глубоко мной почитаемые художники: Андрей Левицкий, Ахра Аджинджал, Лена Дудниченко, Евгений Аксёненко, Борис Фирцак, Марта Базак, Александр Кошечкин, Андрей и Федор Александровичи, Елена Придувалова, Юрий Сивирин, и это далеко еще не весь список… Так, что вооружившись девизом галереи «Говорите добрые и хорошие слова живым художникам!», вкушали пищу духовную.
Печенье «Petit four cookie»: Crispy Cone - хрустящий конус
Ингредиенты:
Тесто
Сл.масло (холодное)-100гр.
Мука-200гр.
Сахар-50 гр.
Яйцо-1 шт.
Вода- 2 ст.л.
Безе
Сахар-50 гр.
Сахарная пудра-50 гр.
Белок-50 гр.
Долька лимона
Украшение
Белый шоколад
Кокосовая стружка
Черный шоколад
Цедра лимона
Какао порошок
Сахарная пудра
Кокосовая стружка
Описание:
Тесто
1.Кладем в блендер сл.масло, нарезанное кубиками из холодильника, муку, сахар; превращаем в крошку в режиме пульс.
2.Добавляем яйцо и 2-ве столовые ложки воды и превращаем тесто в комок, отправляем в холодильник на минут 20.
3.Раскатываем, вырезаем кружочки и выпекаем 10-15 минут при температуре 170 °С.
Безе ( для пирожного готовим количество безе, совпадающее с печеньем)
1.Протераем стеклянную ёмкость лимонной долькой.
2. В ней взбиваем белок до легких пиков, после добавляем постепенно сахар, затем сахарную пудру, при этом все время взбиваем, пока масса не станет густой и венчик будет в ней практически стоять.
4.Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем конусные безе. Отправляем в духовку и сушим при 100 °С около часа, пока безе не станет сухим.
Украшение
1.У нас 2-ва вида пирожных: белое и черное. Делим печенье пополам, для белого варианта кружочки посыпаем сахарной пудрой, для черного - какао.
2.Так же поровну делим и украшаем безе: первую часть безе опускаем в белый растопленный шоколад, выкладываем на решетку и присыпаем кокосом, вторую часть безе окунаем в черный растопленный шоколад и посыпаем цедрой лимона.
3.Соеденяем наше пирожное с помощью растопленного шоколада (мы использовали только черный). Так, на печенье, посыпанное сахарной пудрой, усаживаем белый шоколадный конус, а на основу с какао наклеиваем черное безе.
Вывод:
Внешний вид - выглядели они роскошно.
Вкус - тающее во рту безе с тонким слоем нежного белого шоколада, усыпанное стружкой кокоса, или как во втором варианте - с горьковатым привкусом черного шоколада и освежающей цедрой лимона, в сочетании с хрустящей основой делают эти «petit four» утонченным и оригинальным лакомством.
Источник: sweetbiz
Выскажи свое мнение в комментариях : «Этот рецепт добавить в меню печенечной?»