О! Долгое томление!Да, это для утки то, что надо! Я, когда своих готовила, начиталась рецептов и технологий. Серьезные шефы готовят утку на понижении температуры или долгим томлением на низкой. Твоя утка- эстетический восторг!
Спасибо, Оль)) В обычной жизни я, конечно, предпочитаю птичью расчленёнку)), но целая птица - это очень празднично! Но лучше, конечно, готовить её на компанию - на двоих, всё же, многовато)) А долгое томление, на мой взгляд, любому мясу только на пользу!
Интересный рецепт ( я о квашеной капусте + брусничном джеме ) , спасибо ! А 8-12 часов в духовке это при "низкой температуре " , что бы не пеклось , а именно томилось ? Интересно сколько примерно градусов нужно выставить ?
Comments 65
Я, когда своих готовила, начиталась рецептов и технологий. Серьезные шефы готовят утку на понижении температуры или долгим томлением на низкой.
Твоя утка- эстетический восторг!
Reply
В обычной жизни я, конечно, предпочитаю птичью расчленёнку)), но целая птица - это очень празднично! Но лучше, конечно, готовить её на компанию - на двоих, всё же, многовато))
А долгое томление, на мой взгляд, любому мясу только на пользу!
Reply
Reply
Reply
А 8-12 часов в духовке это при "низкой температуре " , что бы не пеклось , а именно томилось ? Интересно сколько примерно градусов нужно выставить ?
Reply
Да, на низкой температуре томится, а потом остаётся только зарумянить утку. Температура для томления - 90 градусов
Reply
Reply
Лида, мне любое мясо нравится на низкой температуре готовить, просто волшебно получается!
Reply
Reply
Reply
Leave a comment