ЧАКЛИ - хрустящие спирали из нутовой муки с кунжутом

[svitla_4ok]

Comments

[paprika_andlife]

http://paprika-andlife.livejournal.com/109102.html

Я совсем недавно рассказывала, что такое чакли (мурукку) и как их готовят в Индии :)

[svitla_4ok]

Я сейчас вообще не успеваю ленту просматривать, не видела(
У тебя очень симпатичные, аккуратные вышли. У меня не оказалось наконечника нужного вида и диаметра), поэтому мои довольно корявенькие получились. Но на вкус очень понравились. Обязательно еще буду делать

[paprika_andlife]

Для того, чтобы чакли получились ровными, тесто должно быть плотнее и рисовой муки в них должно быть больше. Т.е. основа чакли - рисовая мука, а не гороховая. Обычно пропорции рисовой и другой муки в чакли 2:1 или даже другой муки берут меньше.

Конечно, и вкус у них тогда будет немного другой.

[svitla_4ok]

Учту на будущее, хотя, ко вкусу у меня вообще нет претензий, понравилось именно в таком виде. Но попробую с другими пропорциями - а вдруг с бОльшим количеством рисовой муки понравится?
Рецепт брала в книге Ямуны Деви. А так как я с индийской кухней знакома весьма поверхностно, то ничего не стала изменять

[mahusia]

это просто чудо кулинарной мысли! жалко такую красоту есть.

[svitla_4ok]

Настя, они еще и очень вкусные!

[mahusia]

в этом я ни разу не сомневалась. твоим окружающим безумно с тобой повезло :)

[olga_kulikoff]

Индийское блюдо? О, Света, какой у тебя кулинарный кругозор!!!
Красивые завитушки, румяные))

[svitla_4ok]

Оля, на самом деле, я к индийской кухне дышу ровно - кое-что из популярных блюд нравится, но все равно, это явно не моя любимая кухня. Хотя, кое-что готовила, и это было вкусно, и еще некоторые рецепты стоят в планах) Но я не стану в нее углубляться.
Эти штучки очень вкусные. Хотя у меня получились довольно корявенькие))

[olga_kulikoff]

Вот и у меня с индийской не сложилось. Там специи рулят, причем в каких-то необычных сочетаниях, у меня на столько вкус не развит)))
Делала как-то твое кеджу... кежери, кжется, да? Так это просто недоедки со специями))) мы и сами такое делаем))) А вот про настоящую индийскую кухне не знаю.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[cyetacyet]

какие же они классные)
Свет,а где ты асафетиду берешь?)

[svitla_4ok]

Спасибо, Аня) Асафетиду покупала в индийской лавке, у нас была такая возле дома. У них там много всего интересного было.
А еще у нас каждый год приезжают индусы, проводят ярмарки, у них, в основном, конечно, всякие вещи - одежда, украшения и т.п., но и специи тоже бывают - я в прошлом году покупала шамбалу, розовую воду, гарам масалу

[cyetacyet]

вот у нас тоже приезжают,но я ни разу не захаживала...зайду теперь,спасибо)))