СУП С ФАРШИРОВАННЫМИ КАЛЬМАРАМИ
Очень вкусный суп из "Гастронома". У меня дома все его очень любят, поэтому периодически готовлю.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1,5 литра бульона из свинины
- 100 г нежирного свиного фарша
- 4 листа китайской капусты
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. растительного масла
- 2 тушки очищенного кальмара
- 200 г свежих креветок
- 200 г вешенок
- 2-3 ст. л. рыбного соуса (можно заменить соевым)
- соль
- белый перец
- 1 большой пучок кинзы
Тушки кальмара промыть и обсушить. Креветки очистить и мелко нарезать. В ступке растереть измельченные стебли кинзы, чеснок, белый перец и соль. Смешать с пастой фарш и креветки, влить 1 ст. л. рыбного соуса. Перемешать и нафаршировать кальмаров не больше чем на 3/4.
Капусту тонко нашинковать, у вешенок удалить жесткие ножки, шляпки нарезать полосками, обжарить в масле на сильном огне, 2 мин. В кипящий бульон, приправленный оставшимся рыбным соусом, опустить фаршированных кальмаров, варить 3 мин., добавить капусту, варить еще 5 мин., положить грибы, снять кастрюлю с огня.
Кальмаров вынуть, нарезать кольцами, разложить по тарелкам. Залить горячим супом, посыпать листьями кинзы и подать.
Фарша получается больше, чем требуется для фарширования кальмаров, поэтому я просто сделала из остатков фрикадельки и опустила их в суп вместе с кальмарами.
Кстати, нафаршированных и отваренных таким образом кальмаров, можно подавать как самостоятельное блюдо. Это очень вкусно