О, шаверма!

[sv_loginow]

Очерк написан специально для журнала "Химия и жизнь" и напечатан там в прошлом году. Но, поскольку множества читателей ХиЖ и ЖЖ пересекаются слабо, я решил, по прошествии приличного времени выложить его сюда.

Святослав ЛОГИНОВ

О, ШАВЕРМА!

Comments

[ptitsarukh]

В правильном соусе для шавермы ещё белый перец должен быть. Совсем немного, но обязательно.

[sv_loginow]

Этого я не знал.

[mat33]

ШУАрма - там соус - тхина. Можно - готовый из магазина. Съедобно. Но лучше - свежий, так в Акко готовили лет двадцать назад. Можно добавить к тхине хумуса и оливкового масла.

В относительно безопасной части Палестины, в Акко хорошую шуарму и делали. Буквально пару раз попробовать решился. Не в цене дело, даже. Просто антисанитария была средневекового класса - когда по улице - буквально - ни пеший не пройдёт, ни конный - не проедет, о современной машине - уж и не говорю. Местные в этом - то ли плавали, то ли броды прокладывали. Для туристов и "проходимые" улочки держали, но что там "на заднем дворе" - и видно было и... ароматно ;)

Короче, чтобы себя, свой труд и клиента уважать, это - не здесь. И салат - самый маленький симптом. Но - заразительный, до нельзя. В этих условиях - и русская баба на семью начинает на два-три дня салат нарезать, а потом - удивляться, отчего его на второй день никто не ест :)

[al_lex_ey]

Химия и жизнь ... а про химию-то где?

[sv_loginow]

Это шло в рубрике "Радости жизни". Зачем там про химию?

[al_lex_ey]

хороший журнал

[city_rat]

Соус - это химия! Не физика же.

[violet_sac]

Ужас, на ночь прочитала! Очень вкусно:)

[kant_elz]

Вильяма Похлебкина вспомнил... Мир праху его.

[red_atomic_tank]

Да, мир...
Прекрасный был кулинар и литератор.
Я довольно долгое время пытался научиться готовить плов по Сталику Ханкишиеву (кстати, у него впервые прочитал о ножах, описанных в рассказе выше). Не выходило. А вот по Похлебкину получлось все и в лучшем виде.

[kant_elz]

Да, я тоже у Похлебкина учился. Суп из манной крупы мои брат и сестра мне до сих пор припоминают... :-)
Рис рассыпчатый, хлеб, томленное мясо.
Я читал убили Похлебкина...

[red_atomic_tank]

Да, увы. Давно уже.
Но не будем омрачать такой замечательный пост мрачными мыслями :-)

[red_atomic_tank]

Замечательно, мое почтение :-)