Tomaten - Auberginen - Suppe
(Bild von Wisdom)
Kurz vor dem Kälteeinbruch musste noch die restliche Auberginenernte von den Bäumchen, ein paar Fleischtomaten hingen auch noch an den Zweigen und so entstand diese feine, würzig, indische angehauchte Suppe, deren Rezept ich in der aktuellen "Eve" entdeckt habe. Ihr ursprünglicher Name lautet eigentlich "Auberginensuppe", aber da die Tomate ja dominiert, habe ich sie eben umbenannt.
Zutaten (für vier Personen als Vorspeise, zwei Personen als Hauptspeise):
5 Fleischtomaten (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
2 getrocknete, rote Chilischoten
2 El Margarine
1 Tl Currypulver
1 Tl Garam Masala
1/2 Tl schwarzer Pfeffer, gemahlen
1/2 Tl Kurkumapulver
2 Auberginen (ca. 500 gr)
Steinsalz
6 El Öl
1/2 Bund Koriander
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, abschrecken, dann häuten, vierteln und grob zerteilen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten im Mörser fein zerbröseln. Margarine erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Chilis, Currypulver, Garam Masala, Pfeffer und Kurkumapulver einrühren und kurz andünsten. Tomatenwürfel und 1/4 l Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Auberginen abbrausen, putzen, längs in Viertel und anschließend in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Steinsalz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl erhitzen, Scheiben darin portionsweise in 3 - 4 Minuten anbraten, zwischendurch einmal wenden. Tomaten im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen in die Suppe geben. Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Suppe damit bestreuen.
Dazu passt z.b. frisches Baguette.