Меню наступившего 2017 года

[sturman_george]

Comments

В традициях лучших кухарокъ

[unbelievableme]

Creme Anglaise, это основа основ, одно из первых, чему учат в кулинарных школах. И это не удивительно, «Английский крем» (кустард), служит основой для великого множества десертов: если запечь - получим крем-карамель, если заморозить - мороженое, добавим крахмал или муку - кондитерский крем и т. д.
... Любая умелая кухарка должна уметь приготовлять самые простые десерты для ежедневного употребления в детской кухне - Крем Патисьер, Крем Англез, Миндальный крем, Крем Пари-Брест или крем муслин с пралине.

© Е. Молоховец, "Детская кухня"

С Новым годом! Спасибо Вам за интересный журнал!

Re: В традициях лучших кухарокъ

[sturman_george]

И Вас с Новым годом! Спасибо за проявленный интерес.

RE: В традициях лучших кухарокъ

[rama_ii]

Современной домохозяйке мясо потушить - уже высокая кухня

Мясными блюдами,

[unbelievableme]

по умолчанию, должны заниматься мужчины.
Домохозяйкам же лучше удаются соленья-квашенья. Влияние Луны-с )))