Смысл приготовления мяса как раз и состоит в денатурации входящих в него белков (в результате термической обработки это происходит при температуре выше 40 градусов). Кому не нравятся денатурированные белки, тот должен есть необработанное сырое мясо. Но пищеварение современного человека мало к этому приспособлено.
Comments 1
Reply
Leave a comment