Норвежский рыбный суп. Не уха.
Холодно стало. Да и супчика захотелось. А кто как не евреи норвежцы знают как лучше всего спасаться от холодов. Так что, гуглим, и идем на кухню.
Рыбец - тут небольшой самец семги.
Лук - пара головок.
Сливки 33% - 300 мл
Пара картофелин
Креветки королевские (тигровые свежие лень искать было) - 10 -12 шт
Яйца куриные - 2 шт.
Зелень, перец черный горошком, соль, лаврушка
Рыбца моем, чистим, потрошим и нарезаем на 3-4 части:
Ставим вариться бульон. Стебли петрушки,укропа, луковица, 5-7 горошин черного перца и голова рыбы заливается водой, доводится до кипения и варится15-20 минут. Не забываем про лаврушку.Тем временем, некрупно режем лук и морковь:
И отправляем ее на сковородку с сливочным маслом обжариваться до прозрачности лука:
Вытаскиваем из кастрюли рыбную голову и отправляем туда остальные куски рыбы на 15 минут. А пока режем картошку:
Достаем рыбу. Выкидываем вареные овощи:
Бульон процеживаем. Кладем картошку. Как закипит и поварится 5 минут - добавляем лук с морковкой со сковороды и варим 15 минут:
Рыбу лишаем самого святого - костей:
Креветки чистим и режем пополам:
Отливаем половник бульона. всеи известными способами отделяем желтки от белков. Смешиваем желки, постепенно добавляя бульон из чашки. Кладем в кастрюлю филе, креветки, и тонкой струйкой вливаем смесь желтков. Как только закипит - вливаем сливки и кладем зелень:
Тут же выключаем, не доводя до кипения. Закрываем крышкои и настаиваем 20-25 минут. Употребляем:
Согреваемся.
Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!
Искренне Ваш, Старый Лис™!