Краткий обзор бытовых коптилен

[pachom]

Давно расспрашивают как и в какой коптильне лучше коптить?
Сегодня и расскажу)
С чего начнем? С того, что коптильни бывают для горячего и холодного копчения. В процессе своего рассказа буду рассматривать разные варианты.
Начнем с простеньких коптилен

Коптильный ящик с крышкой

Comments

[cyclop]

За мультиварку-коптильню можете что-нибудь сказать, например - правду бают, али преувеличивают?

[pachom]

А вот ничего не могу сказать. Появились они недавно, но утверждение, что помимо горячего могут выдавать и холодное копчение, повергло в шок.

[ext_1599891]

Я могу достаточно много сказать за мультиварку-коптильню

[a_r_r_g]

Вах, какой полезный пост. В избранное, и буду с вопросами обращаться.
А я-то все по сермяжному раньше делал, коптильню с гидрозатвором считал высшей точкой развития инструментария для домашних экзерсисов. А тут, оказывается, такие горизонты открываются. Вельми понеже… весьма вами благодарен!

[pachom]

Конечно обращайтесь)

[grundik]

Букв много, всё не осилил, сорри.

Интересует принципиальная вещь - вот у вас написано, что неконтролируемый нагрев опилок - это плохо. В принципе понятно, почему это плохо.

Однако дальше вы показываете коптильни, у которых нагрев тоже не контролируется, как и у первой. И говорите, что это нормальные коптильни.

Конкретный вопрос: почему первая коптильня плоха, а одноразовую вы рекомендуете? Ведь и там, и там контроль нагрева опилок одинаков принципиально, верно? Или чего я не понимаю?

[pachom]

Потому что первую никому не придет в голову пристраивать на плите дома, а одноразовую вполне себе.
Регулируйте нагревом плиты.
В принципе одноразовой можно откоптить и на спиртовке.
В случае с первой моделью, у спиртовки не хватить мощи.

[grundik]

Ок, понятно.
Просто я как раз тупо заворачиваю в фольгу щепу, а потом вокруг ещё фольгу, и ставлю на мангал на решётку, и более-менее работает :)

[pachom]

Модно тоже самое с фольгой делать в казане но дома)

[ext_1599891]

акелла промахнулся