Каччукко по-ливорнийски / Cacciucco alla livornese

[galya1963]

Каччукко (Cacciucco) - это гастрономический символ Ливорно. 
Каччукко - да, именно так звучит в Ливорно название этой рыбной похлебки.
Блюдо с таким же характером, как и обитатели Ливорно.
Вкус его - слишком острый, слишком откровенный, слишком пряный; его запах - яркий запах моря, его цвет - прямо скажем: так себе цвет, невнятный.
Таковы же и они,

Comments

[romanas]

очень хорошо и интересно.

спасибо.

[galya1963]

Надеялась, что вам понравится.)

[machere76]

Были в Ливорно этим летом , ели качукко. Выглядела она иначе. Было значительно больше томата. Да и консистенция была гуще намного. Видимо , по-разному готовят. В любом случае, это фантастически вкусно !

[galya1963]

Да, со свежими помидорами получается не красно совсем, плюс вино красное. Часто кладут пассату и даже многие пасту томатную. Консистенцию тут не видно, я из-за невнятного цвета окончательно не фотографировала, но было густенько, от рыбного пюре.
Да, вы правы, как не приготовь - в любом случае - вкусно!

[machere76]

Ааа! Это из-за цвета складывается впечатление , что не густо. Поняла ! Спасибо большое за рецепт !!!

[machere76]

[nimius]

Спасибо, очень интересно...

Теперь я знаю что мы приготовили в крыму, в полевых условиях сварив на костре в казане абсолютно все что попалось нам, в том числе скарпен и даже ската... к стати действительно было очень вкусно... правда с протираниями мы не парились, понятно что не с руки совсем - литров 30 казан полный рыбы а кругом только скалы, приседения с протираниями не очень, да и темнеть начинало...

[galya1963]

спасибо!)
Во, во, это оно самое и есть. и тут многие не протирают!)

[nimius]

Есть метод варить мелочь, ну совсем мелочь (у тебя на блюде такой нет) в мешочке, к примеру из марли, в несколько слоев. Потом можно вытянуть и отдать котам.

Видел в деревеньке так уху варили, очень удобно. Права уха была вместе с голубями, поэтому рыба в мешочке... :)

[galya1963]

Можно, конечно, но добавить эту рыбную пюрешку внутрь, получается отменно, хоть и трудоемко!)

[varieta]

Такое блюдо не на каждый день!!! Только если в доме есть рыбак :))

[galya1963]

Да, праздничное такое, блюдо!)

[pratina]

Остаётся только пожелать всем любителям рыбы однажды вкусить такой замечательности.

[galya1963]

А ты ела, кстати?

[pratina]

Даже обязательно! Это было одно из первых блюд итальянской кухни, с которым я познакомилась в эпоху моей абсолютнейшей далёкости от таковой.

[galya1963]

А, ну шикарно!)