Fusion Ужин. Индийские баклажаны с кубинской курицей

[lukibano]

Ни что так не сближает людей как еда за одним столом. Особенно, если еда вкусная, а застольная беседа - интересная. А совместное приготовление еды. Так это же еще веселее. Вот ужин. В нем смешалось немного индийского и не много кубинского. Этакий fusion cuisine.

А дальше посмотрим, как его приготовить.

Comments

[aspammer]

Надо будет опробовать. Спасибо за рецепт.

[lukibano]

на здоровье

[lukibano]

специи такое дело, что каздый на свой вкус должен полагаться... кому больше перца, кому меньше

[jigan]

Рецепт хорош, но не по сезону )

[lukibano]

острое зимой как раз не плохо :)

[jigan]

Баклажаны зимой дороговаты.

[lukibano]

это тоже правда...

[machasgracias]

Возможно, я ошибаюсь, но думается, что приготовление "в индийском духе" должно быть другим.
Вареная тушенка из лука - никак не индийский стиль.
В Индии его хорошенько золотят на большом огне.
И специи в кипящем масле "раскрывают" - один хороший человек, художник из Бомбея, учил меня, что надо "заваривать" специи, для полного раскрытия и, одновременно, стойкости их аромата.
И йогурт у Вас совсем хлопьями свернулся...
Кстати, его добавляют не для "увеличения количества соуса", а для смягчения остроты карри.

[hydrargentum]

Вы правы абсолютно - ароматические масла из специй в воде не растворяются, но отлично гонятся с паром. По этому специи действительно лучше прибавить во время обжарки в масло, таким образом они уйдут в масло и лучше сохранятся в итоговом вкусе блюда.

[machasgracias]

вот. с тех пор, как тот добрый человек подсказал мне эту тонкость, готовлю подобные блюда так и вижу преимущество.

оффтоп

[anastasia_r]

А расскажите, пожалуйста (или ткните носом, если где-то уже были разъяснения) - как сделать так, чтобы йогурт или сметана не сворачивались? В чем ошибка? У меня периодически так получается, не пойму, от чего это зависит.
Спасибо заранее! :)

[terra_nata]

йогурт неаппетитно