Как замачивать и промывать рис для плова?

[stalic]

Однажды чубастый поварёнок испортил три килограмма басмати. Что он сделал? Всё, для того чтобы испортить его.

Comments

[julinona]

Вот спасибо большое.
А то в любом рецепте пишут сначала возьмите чистую кастрюлю промойте рис... Теперь буду знать - как.
:))

[i_lose_my_weigh]

Подскажите пожалуйста, немного не понял из текста. Когда мы замачиваем хороший рис хорошей водой, то по времени его держим как до насыщения или меньше?

[stalic]

Конечно, до насыщения.

[evgmaz]

Я раньше сперва промывал рис до чистой воды, затем замачивал кипятком, затем опять промывал. Учили узбеки.
Но теперь буду делать как рекомендует автор и замачивать водой из под крана тоже не буду!

[stalic]

Кипятком совсем неправильно.
Я тут как раз собирался поставить опыты для следующей книги, чтобы выяснить правильную температуру воды для замачивания.

[evgmaz]

вот здорово, только пожалуйста и в блоге напишите об этом, а то книги никакие уже давно не покупаю...

[stalic]

Интересный подход к делу.

[timerkhan]

Да, спасибо за подробную инструкцию. Я наоборот делаю - сначала промываю, потом заливаю тёплой солёной водой. Но у Вас логичнее - пусть рис полежит, попьёт, после этого и промоется лучше. Поэтому вопрос - последняя вода, в которой остаётся рис до закладки - её надо подсаливать или считаем, что рис к этому моменту уже достаточно просолился?

[stalic]

Просолился.

[dzb_1958]

Ох! -))
В приготовлении плова, лично для меня, этап промывки риса, это самое сложное (нудное).
Моя жена почему-то считает, что самое нудное - резка моркови. Но тут она не права. Когда я поручил жене (что вообще-то редкость) промыть рис, она сдалась на 5ой воде.
Ей богу, легче у меня получилось научится добиваться правильного количества жидкости на этапе закладки риса -))))

[markofka222]

Полностью согласна с вашей женой) Резка морковки самое нудная часть!!)))

[reder63]

Хорошим ножом морковка очень быстро нарезается.

[markofka222]

У меня все ножи идеально наточены. Все равно нудно)