Тухум-барак

[stalic]

- И плов-то ты дома ешь с мясом, а не с яйцами! - так, порою, укоряют нерадивых учеников в Узбекистане. Мол, дома у вас полный достаток, есть мясо на столе, чего тебе не учиться как следует

Comments

[kamins]

Замечательно, просто и со вкусом! Обязательно попробую так...

[lgabriel]

Сталик, варить до всплытия? Или еще пару-тройку минут после?

[stalic]

Всплытие, плюс как получится - ведь пока всплывет последний из партии, первый уже вдоволь наплавается на поверхности!

[lgabriel]

Ага. Спасибо!

[agavr]

забавно. а какая консистенция у начинки в готовом?

[stalic]

Омлет, яйца-пашот, если тесто тоньше и варить более кратко. Но это намного вкуснее простого омлета, вот правда-правда!

[agavr]

Ох, искуситель! придётся же теперь заморочиться :)

[stalic]

Приезжай, лучше, в гости!
Завтра будем делать ливерную колбасу. Любишь, поди, если грам по 300 на брата?

[romanas]

очень интересно, большое спасибо.

кстати, если я все правильно помню - тухум барак делается еще и просто с вареными вкрутую яйцами, мелко нарезанными и смешанными с поджаренным в масле луком?

[stalic]

не-не-не!
так готовят начинку для пирожков, а тухум-барак - см. выше

[romanas]

по всей видимости способ с вареными яйцами уже совсем вышел из употребления?..

я сейчас специально посмотрел - К.Махмудов упоминает вариацию тухум барак с вареными яйцами, который сворачивается из квадратиков теста как чучвара.

просто меня одно время интересовало распространение начинки из рубленого вареного яйца и лука. даже не столько этой начинки, сколько вообще влияния тюркских кулинарных традиций на сибирскую кухню. :)

[stalic]

то ли он ошибается, то ли попросту кто-то не справился с этой работой. ведь, если не увидеть своими глазами как, то понять довольно сложно.

[capt1976]

"хорошее растительное масло" - это с запахом, или кому как хочется?

а вообще с тестом и самой простой начинкой, наверное масса блюд. у меня тёща готовит "столбики" рулетики из теста с размазаным внутри фаршем, и обжареными на сковороде в масле. дешево и очень сытно.

[stalic]

хорошее для Вас - я не фашист, чтобы навязывать свое мнение в качестве единственного верного