Абрикосовый мусс
300 г абрикосов
6 ст. л. сахара
2 белка
Удалить косточки из абрикосов. Абрикосы измельчить блендером, постепенно добавить 3 ст. л. сахара, хорошо взбить блендером на максимальной скорости пока масса не станет максимально однородной.
Белки взбить с сахаром до жестких пиков. 1/3 взбитых белков осторожно вмешать в абрикосовое пюре, добавить оставшиеся белки, вмешать их в абрикосовую массу методом складывания пока вся масса не станет однородной.
Выложить мусс в креманки, поставить в холодильник на несколько часов. Можно поставить в морозилку и тогда получится мороженое.
Очень нежный и вкусный десерт.