Литовская хала
Сегодня хочу признаться в любви к этому прекрасному хлебу!
Пеку Литовскую халу уже второй год - спасибо и низкий поклон за это Людмилеmariana_aga, именно в ее журнале я увидела впервые это чудо..
Моя младшенькая очень часто просит испечь булку-хлеб,так она ее называет.
Самый любимый завтрак Каролинки - это подсушенный в тостере ломтик халы, чуть сливочного или оливкового масла и кружочки томатов,посыпанных солью...она прямо стонет и мычит от удовольствия,когда ест свой любимый тост :)
Хороши тосты и с сыром,ветчиной и слабосоленым лососем...с джемом и медом тоже неплохо...
Впрочем лучше,чем ее описала Люда,наверное не скажешь -
"Прелесть этой халы в том, какая она белоснежная, какая легкая, какая хлебная..."
Вчера испекла очередную - уже нету:)
Рецепт у Люды тут:
Рецепт с моими незначительными дополнениями:
на 1 халу весом 650г, форма 23см х13см
375г белой хлебопекарной муки ( я пеку на в/с)
6г свежих дрожжей
6 г соли
8г сахара
55г растительного масла или 60г маргарина ( у меня подсолнечное)
200г воды
яйцо для смазки
Развести 125г муки с теплой водой и дрожжами и оставить на 20-30мин.( при температуре 30гр)
Вмешать соль, сахар и масло, затем всыпать муку и замесить тесто. Месить до гладкости. Тесто будет весьма плотной консистенции, но месится легко.
Дать тесту выбродить два часа или пока не удвоится в объеме.
Делим тесто на три равных части, подкатываем в шары и даем полежать
5 - 7 мин.
Из каждого куска выкатать скалкой лепешку толщиной 3мм, свернуть в рулет, защипать и выкатать жгут длиной 30см.
Из жгутов сплести косу и уложить в смазанную форму.
Хала должна примерно утроиться в размерах во время расстойки, что займет примерно 1.5 часа в тепле или 2.5ч,если вы ставили халу в холод на 8-10часов.
Смазать яйцом и печь при 180гр. в течение 45-50мин.
Расстойка в форме:
Я пеку обычно в форме длиной 30 см.
( все ингредиенты для этой формы увеличены в 1,4 раза) :
В последнее время в тесто добавляю около 60-70г холодной пшеничной закваски ( согретой предварительно при комнатной температуре),при этом количество дрожжей уменьшаю до 2г.
Закваску вмешиваю в середине или в конце замеса.
Хала получается более ароматная!
А эти халы испечены в алюминиевых хлебных формах Л7,корочка у них более мягкая и нежная :
но мне лично больше нравятся халы,испеченные в тонкостенных металлических формах - с хрусткой коркой :)))
Хала испеченная после ночной расстойки в холодильнике:
Вкусной вам халы!