Хлеб с низким содержанием холестерина.Low Cholesterol Bread.

[solnce_pek]

Я также,как и Люда mariana_aga, у которой я собственно и увидела впервые этот хлеб, пою ему дифирамбы!
Невероятный хлебный дух,хрусткая корка и мягкий,невесомый,волокнистый мякиш! Очень хорош на вкус!
Пекла в маленьких хлебных формах,но обязательно попробую в большой,
как мне кажется большим он и должен быть,этот настоящий ХЛЕБ с большой буквы!!!
Люда,спасибо

Comments

[mariana_aga]

Холестерин и на самом деле практически не содержится в растительных источниках. Растительная пища содержит очень похожую субстанцию, которую называют фитостеролом. В этом смысле чисто растительная пища является источником всех необходимых компонентов, что и животная для производстве в организме витамина D, желчи, гормонов, холестерина, функции клеточных мембран и так далее.

Этот хлеб называется "с низким содержанием холестерина" потому, что он содержит всего 1% жира (к весу муки), и жира растительного, а не животного, а хлеб при этом получается очень пышный, деликатесный и роскошный, будто он - сдоба, будто он на смальце или сливочном масле.

[solnce_pek]

Вот спасибо!
Ты пришла мне на помощь и всё разложила по полочкам,поражаюсь всегда твоим энциклопедическим знаниям.

[zinulika]

спасибо за ответ, было очень интересно почитать про фитостерол, я и не знала что такое бывает.
А хлеб и правда роскошный на фото!

жира растительного, а не животного,

[horma1]

В растительном жире холестерина не бывает.

Re: жира растительного, а не животного,

[mariana_aga]

Вы ошибаетесь. Холестерин есть во в с е х растительных жирах (он широко распространен в растениях), но намного меньше, чем в жирах растительного происхождения.

https://www.researchgate.net/publication/231266918_Cholesterol_and_Plants

См. таблицу 2 в этой статье - содержание холестерина в растительных маслах. Скажем, сливочное масло (животный жир) содержит 2.5 грамма холестерина на кг масла, а растительые масла содержат 2-55 миллиграмма холестерина на килограмм масла. В тысячу, в десятки тысяч раз раз меньше, но он там есть. Меньше всего холестерина в кунжутном масле и оливковом, больше всего - в кукурузном, рапсовом, и хлопковом.