Рис с арахисом и соусом песто
Давно делаю такой рис, он нам очень нравится. Прекрасный гарнир, хотя я его люблю в качестве основного блюда.
1 стакан длиннозерного риса
100 г несоленого арахиса
Соль по вкусу
1 пучок свежего базилика (с зеленым вкуснее)
2 зубчика чеснока
4 ст.л. кедровых орехов
150 мл. оливкового масла
Отварить рассыпчатый рис.
Арахис обжарить на сухой сковороде до зарумянивания и добавить в рис, перемешать.
В блендере сделать песто: измельчить базилик, кедровые орехи и оливковое масло.
Добавить песто к рису с арахисом и перемешать.
Подавать теплым.
Источник: "Коллекция рецептов. Март 2009".