Курник (по рецепту Гастронома)
Для раунда 171 "Курники" в сообществе gotovim_vmeste
Решила я его все-таки приготовить! Делать то его совсем несложно, просто много предварительных приготовлений - все отварить, блины нажарить. Советую разделить работу на два этапа - первый день нажарить блины и приготовить начинку. Второй день - замесить тесто и испечь курник. Это я так делала.
А в идеале - приготовьте на обед гречку с грибами и луком и курицей. А на завтрак нажарьте блины. На следующий день замесите тесто и из оставшегося обеда и блинов сделайте курник. Я конечно не знаю, но думаю, что изначально так и было:)
Я делала по рецепту Гастронома, приведу подробный рецепт, хотя очень лень конечно столько писать. Но вдруг решите приготовить, пусть все будет подробно!
Свои комментарии приведу курсивом после рецепта.
Для блинов:
2 ст. муки
3 ст. молока
2 яйца
2 ч.л. соли
4 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
Смешать ингредиенты миксером, по необходимости добавить больше муки или молока, чтобы было не очень густое текучее тесто. Выпекать блины на разогретой сковороде.
Для куриной начинки:
курица весом 2 кг
0,5 пучка петрушки
0,5 пучка укропа
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
немного бульона от курицы
Курицу отварить до готовности, удалить кости и кожу, нарезать. На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и немного куриного бульона. Перемешать до однородности. Положить куриное мясо, перемешать и снять с огня. Дать остыть.
Для гречневой начинки:
0?5 ст. гречневой крупы
0,5 ст.л. растительного масла
50 г сухих грибов
2 луковицы
2 яйца, сваренных вкрутую
Гречку отварить. Грибы замочить в горячей воде на 10 мин, затем слить воду, промыть и нарезать.
В сковороде нагреть масло, лук измельчить и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить грибы и обжарить до готовности. Добавить гречку, перемешать. Остудить, добавить мелко порезанные вареные яйца.
Для теста:
2 ст. муки
125 г сливочного масла
125 г сметаны
2 яйца
Сливочное масло растопить, остудить, добавить остальные ингредиенты и замесить крутое тесто не липнущее к рукам.
Сборка курника:
1/3 теста раскатать в круг, диаметром на 4-5 см больше, чем диаметр блинов. Поместить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
На тесто в центр положить 2 блина. На блины выложить часть куриной начинки. Сверху опять 2 блина. Затем часть гречневой начинки. Так чередовать слои блинов и начинки, постепенно будет формироваться купол.
Оставшееся тесто раскатать в большой круг, положить сверху купола, соединить концы со второй частью теста (нижней) защипать края.
Сверху сделать 3 отверстия и вставить в них бумажные трубочки.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать курник 45 минут.
Начинки у меня ушло значительно меньше, она у меня удерживалась только в середине, а по краям вываливалась. Поэтому начинка в итоге только в середине))) Надо бы побольше, конечно.
Все делала по рецепту, только не использовала вареные яйца в начинке. Очень вкусный пирог!
Решила я его все-таки приготовить! Делать то его совсем несложно, просто много предварительных приготовлений - все отварить, блины нажарить. Советую разделить работу на два этапа - первый день нажарить блины и приготовить начинку. Второй день - замесить тесто и испечь курник. Это я так делала.
А в идеале - приготовьте на обед гречку с грибами и луком и курицей. А на завтрак нажарьте блины. На следующий день замесите тесто и из оставшегося обеда и блинов сделайте курник. Я конечно не знаю, но думаю, что изначально так и было:)
Я делала по рецепту Гастронома, приведу подробный рецепт, хотя очень лень конечно столько писать. Но вдруг решите приготовить, пусть все будет подробно!
Свои комментарии приведу курсивом после рецепта.
Для блинов:
2 ст. муки
3 ст. молока
2 яйца
2 ч.л. соли
4 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
Смешать ингредиенты миксером, по необходимости добавить больше муки или молока, чтобы было не очень густое текучее тесто. Выпекать блины на разогретой сковороде.
Для куриной начинки:
курица весом 2 кг
0,5 пучка петрушки
0,5 пучка укропа
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
немного бульона от курицы
Курицу отварить до готовности, удалить кости и кожу, нарезать. На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и немного куриного бульона. Перемешать до однородности. Положить куриное мясо, перемешать и снять с огня. Дать остыть.
Для гречневой начинки:
0?5 ст. гречневой крупы
0,5 ст.л. растительного масла
50 г сухих грибов
2 луковицы
2 яйца, сваренных вкрутую
Гречку отварить. Грибы замочить в горячей воде на 10 мин, затем слить воду, промыть и нарезать.
В сковороде нагреть масло, лук измельчить и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить грибы и обжарить до готовности. Добавить гречку, перемешать. Остудить, добавить мелко порезанные вареные яйца.
Для теста:
2 ст. муки
125 г сливочного масла
125 г сметаны
2 яйца
Сливочное масло растопить, остудить, добавить остальные ингредиенты и замесить крутое тесто не липнущее к рукам.
Сборка курника:
1/3 теста раскатать в круг, диаметром на 4-5 см больше, чем диаметр блинов. Поместить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
На тесто в центр положить 2 блина. На блины выложить часть куриной начинки. Сверху опять 2 блина. Затем часть гречневой начинки. Так чередовать слои блинов и начинки, постепенно будет формироваться купол.
Оставшееся тесто раскатать в большой круг, положить сверху купола, соединить концы со второй частью теста (нижней) защипать края.
Сверху сделать 3 отверстия и вставить в них бумажные трубочки.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать курник 45 минут.
Начинки у меня ушло значительно меньше, она у меня удерживалась только в середине, а по краям вываливалась. Поэтому начинка в итоге только в середине))) Надо бы побольше, конечно.
Все делала по рецепту, только не использовала вареные яйца в начинке. Очень вкусный пирог!