Настоящие индейцы II
В связи с состоявшимся и удавшимся Днём Благодарения хотел бы поблагодарить персонально:
- Господа Бога. За предоставленную возможность для совпадения желаний и возможностей.
- Её Величество. За предоставленную возможность для ощущения верноподданнических ощущений.
- Китчен_нах. За предоставленную возможность для опубликования рецепта и последовавшее за ним обсуждение.
Так вот. Индейка готовилась ровно в том же духе. За исключением предварительной засолки, за каковую подсказку, собственно, и большое спасибо по п.3. Но. Если вам скажут, что концентрация соли должна быть чашка на галлон и предложат тестировать рассол при помощи плавающего в нём яйца, вспомните, что мы тут не рыбок солим, а птичек и бабочек.
Опытным путем установлено, что чашка мелкой соли (250-300 мл) на 8 литров и 10-12 часов будет самое то. Получилась полнейшая мамочка, сочная, как я не знаю где.
Процитированного Деррика Ричеса, тем не менее, тоже хотел бы поблагодарить. За идею использования в качестве контейнера для засолки переносного кулера. Почему я ещё раньше не допёр, что птичку в нём можно и размораживать, не забивая себе голову и холодильник?
Пошел доедать.
Всех целую,
Шноркельштейн.
Кросспост здесь, обсуждение здесь.