Уцхо-сунели

[shipilevsky]

Comments

[ten_somneniy]

А мне как раз молотый привезли, аромат сногшибающий. ну и аджика у них как показалось гораздо острее, хотя скорее всего просто свежее.

[shipilevsky]

В этом году я тоже буду делать аджику с голубым пажитником, а не с фенугреком.

[dyeha]

У меня фенугрек цельный семенами твердыми. Как сделать, чтоб он стал пряностью? готовыми приправами уцхо-сунели и гарам-масалой активно пользуюсь. А вот как с семян что то сделать?

[shipilevsky]

В долгоиграющее блюдо можно прямо так семенами и положить. А иначе - размолоть или растолочь в ступке.
Только семена фенугрека очень жесткие, толкутся плохо. Чтобы они легко растолклись, им нужно водички подлить и дать постоять. Тогда они набухнут, помягчеют и толочь будет легко.

[dyeha]

Очень Вам спасибо!

[shipilevsky]

Большое пожалуйста!)

[sturman93]

Давеча в наш город приехала выставка индийских товаров. Приезжает не первый раз. Но поменялись производители и соответствено товары. Как следствие разные переводы на упаковках специй. В итоге большое сомнение в правильносте выбора (особено в оношениии разных молотых микстов в вакумно запаяных пакетах). Как следствие;
- Пажитник в семенах, привезли ну совсем мелкий (1 мм против прошлых 2-2,5). Возможна подмена? Как отличить, на что обратить внимание?
- Сушеные листочки (пажитника), я вижу впервые, на что необходимомо обращать внимание при выборе?.

[shipilevsky]

В отношении молотых смесей сомнение есть всегда.
И ориентация тут только нос и иногда язык. Но для этого уже надо распаковать.
На что можно похожим образом поменять семена фенугрека я себе плохо представляю. Он довольно специфичен и в семенах узнается легко. Ну и опять же характерный аромат и горьковатый вкус.
Сушеные листочки должны быть хорошего оливкового цвета, а количество совсем мелкой трухи небольшое. Если цвет слишком бледный, то это означает, что зелень сильно лежалая, а если много трухи, значит, она транспортировалась/хранилась неправильно.

[sturman93]

Большое спасибо.
Единственный минус в вакуумной упаковке:)

[appeti]

А у нас в квартире газ:)

[shipilevsky]

Приехала проинспектировать?)
У тебя его, если и выключат, так ты не скоро об этом узнаешь. Только в очередной приезд.)

[man_from_36]

А у нас вот что )))

[shipilevsky]

Дык, пажитник и есть, чо.))
Я вот тоже его в горшке посадил, мож вырастет у такого неумехи, как я.

[man_from_36]

Скажешь тоже, в горшке ))) В нем точно вырастет. Я ваще просто в землю накидал, притоптал да полил несколько раз )))) Растет, куда ж он денется

[shipilevsky]

Это у тебя растет.)
А я поливать забываю и у меня все дохнет.