3 индийских рецепта
Сегодня поделюсь с вами своими наблюдениями и рецептами индийской кухни. Честно вам признаюсь, стоять у плиты я не очень люблю. Можно сказать, что готовить ежедневно я стала только после того, как вышла замуж.
Муж у меня не слишком требовательный в еде, это я уже сейчас понимаю. Все-таки приехал в Англию с молодой женой, а она его там давай кормить европейскими блюдами. Ведь об индийской кухне я тогда ничего не знала. И даже не интересовалась ))).
Как же я учусь новому в Индии и как узнаю новые рецепты? Обычно, муж готовит какое-то новое блюдо, порой даже нескольно раз и только потом я говорю - ммм, действительно, вкусно, давай я теперь сама приготовлю )). Или свекровь приедет, посмотрит что я готовлю и даст мне совет )). Так, например, я научилась готовить дал к рису, хотя там все очень просто, но ведь тоже уметь нужно).
Так вот, три новых рецепта, которые я узнала, проживая в Индии.
1. Куриный суп с чесноком и имбирем.
Я прямо очень люблю супы (спасибо, моей бабушке, у которой суп был на столе каждый день) и даже научилась их готовить. Вкусно! Не могу сказать, что я придерживаюсь классических рецептов, иногда у меня получается эдакий микс, но это ничего, мне кажется)).
Так вот, я размораживала курицу и собиралась поставить бульон. В тот день приехала свекровь и она хозяйничала с утра на кухне. Я была занята с Максом и суп решил сварить муж, под чутким руководством своей мамы.
Я сначала была против, но результат оказался впечатляющим. Весь секрет в том, что перед варкой кусочки курицы нужно обжарить в смеси имбиря и чеснока. То есть сначала сделать пасту из чеснока, имбиря, а потом уже вместе с курицей обжарить, добавив любимые специи.
Фото отсюда.
Если вам не нравится идея с обжариванием, я еще делала так - просто добавляла к курице имбирь и чеснок и варила бульон, после суп. Получается очень ароматно, с новым насыщенным вкусом.
2. Зеленый лук с нутовой мукой (besan, gram flour)
Этот рецепт стал просто сюрпризом и большой неожиданностью для меня. Я же говорю, муж всегда меня удивляет какими-то новыми навыками или знаниями =)).
В русской кухне мы часто используем зеленый лук, но, в основном, как добавку к основному блюду, так (или скажите, что мы готовим из зеленого лука?).
А в Индии зеленый лук готовят как любой другой овощ. Все проще простого - моем стебли зеленого лука, нарезаем его длиной 1,5 -2 см и тушим на масле. Если добавляете специи, то правило такое - сначала обжарить в масле специи, потом добавить овощ. После, когда уже практически лук готов, добавляем нутовую муку.
Очень вкусно и никакого запаха и даже вкуса лука!
Фото отсюда.
3. Тыква люффа тушеная с арахисом (Ridge gourd по-английски, Dhodka - на маратхи, Turai - на хинди)
Первый раз, когда я попробовала люффу, мне она не понравилась, может так приготовили, а может не распробовала. Но потом муж готовил еще несколько раз и теперь могу готовить тыкву сама.
Здесь тоже все просто - почистите люффу, уберите жесткие выступы, потом нарежьте, потушите в масле, специи по вкусу. А еще добавьте предварительно сначала обжаренный без масла, а потом дробленный арахис. Необычно =).
Не уверена на счет полезности арахиса, может лучше добавить кешью (его тоже часто добаляют в индийские блюда).
А вы как узнаете о новых рецептах? Готовите что-то новенькое и необычное? )))
Муж у меня не слишком требовательный в еде, это я уже сейчас понимаю. Все-таки приехал в Англию с молодой женой, а она его там давай кормить европейскими блюдами. Ведь об индийской кухне я тогда ничего не знала. И даже не интересовалась ))).
Как же я учусь новому в Индии и как узнаю новые рецепты? Обычно, муж готовит какое-то новое блюдо, порой даже нескольно раз и только потом я говорю - ммм, действительно, вкусно, давай я теперь сама приготовлю )). Или свекровь приедет, посмотрит что я готовлю и даст мне совет )). Так, например, я научилась готовить дал к рису, хотя там все очень просто, но ведь тоже уметь нужно).
Так вот, три новых рецепта, которые я узнала, проживая в Индии.
1. Куриный суп с чесноком и имбирем.
Я прямо очень люблю супы (спасибо, моей бабушке, у которой суп был на столе каждый день) и даже научилась их готовить. Вкусно! Не могу сказать, что я придерживаюсь классических рецептов, иногда у меня получается эдакий микс, но это ничего, мне кажется)).
Так вот, я размораживала курицу и собиралась поставить бульон. В тот день приехала свекровь и она хозяйничала с утра на кухне. Я была занята с Максом и суп решил сварить муж, под чутким руководством своей мамы.
Я сначала была против, но результат оказался впечатляющим. Весь секрет в том, что перед варкой кусочки курицы нужно обжарить в смеси имбиря и чеснока. То есть сначала сделать пасту из чеснока, имбиря, а потом уже вместе с курицей обжарить, добавив любимые специи.
Фото отсюда.
Если вам не нравится идея с обжариванием, я еще делала так - просто добавляла к курице имбирь и чеснок и варила бульон, после суп. Получается очень ароматно, с новым насыщенным вкусом.
2. Зеленый лук с нутовой мукой (besan, gram flour)
Этот рецепт стал просто сюрпризом и большой неожиданностью для меня. Я же говорю, муж всегда меня удивляет какими-то новыми навыками или знаниями =)).
В русской кухне мы часто используем зеленый лук, но, в основном, как добавку к основному блюду, так (или скажите, что мы готовим из зеленого лука?).
А в Индии зеленый лук готовят как любой другой овощ. Все проще простого - моем стебли зеленого лука, нарезаем его длиной 1,5 -2 см и тушим на масле. Если добавляете специи, то правило такое - сначала обжарить в масле специи, потом добавить овощ. После, когда уже практически лук готов, добавляем нутовую муку.
Очень вкусно и никакого запаха и даже вкуса лука!
Фото отсюда.
3. Тыква люффа тушеная с арахисом (Ridge gourd по-английски, Dhodka - на маратхи, Turai - на хинди)
Первый раз, когда я попробовала люффу, мне она не понравилась, может так приготовили, а может не распробовала. Но потом муж готовил еще несколько раз и теперь могу готовить тыкву сама.
Здесь тоже все просто - почистите люффу, уберите жесткие выступы, потом нарежьте, потушите в масле, специи по вкусу. А еще добавьте предварительно сначала обжаренный без масла, а потом дробленный арахис. Необычно =).
Не уверена на счет полезности арахиса, может лучше добавить кешью (его тоже часто добаляют в индийские блюда).
А вы как узнаете о новых рецептах? Готовите что-то новенькое и необычное? )))