Левашовские колбаски.
Коллега по работе подкинул идею.
Прикупил я натуральную оболочку (черева) и решил приготовить домашние колбаски. Смотрите сами, что получилось. Это мой первый опыт, никогда раньше не делал колбас.
Делал все "наобум", без конкретного рецепта. Никогда раньше не использовал черева (кишки), купил впервые. Они уже вычищенные и просоленные, подлежащие длительному хранению в холодильнике. Перед использованием их нужно только немного вымочить в воде. Тут мнения расходятся, кто-то говорит, что достаточно 10-15 минут, кто-то - 2-3 часа. В общем, у меня они вымачивались минут 40, пока я готовил фарш и все остальное.
Готовим фарш. На это дело у меня пошло грамм 700 мяса. Перекрутил его в мясорубке с крупной решеткой, получилось фактически рубленное.
Обжарил в сотейнике немного курдючного сала, вытащил шкварки, а следом запустил обжариваться лук.
Когда лучок немного обжарился, добавил в сотейник мясной фарш. Через некоторое время добавил соль и специи - черный молотый перец, толченую зиру, паприку. Все вместе обжарил до полуготовности.
Следом почистил картошку и перекрутил ее в мясорубке. Посолил. Картофеля по объему взял раза в два больше, чем мяса.
Мясной фарш остудил и смешал с картофельным. Исправил на соль, добавил черного перца и покрошил туда еще один острый перчик.
Вот что в итоге получилось.
Далее в дело снова пошла мясорубка со специальной насадкой и кишка. Наполняем ее фаршем.
Наполненную кишку перевязываем ниткой, или просто завязываем узелком. Сворачиваем "улиткой".
Делаем проколы, зубочисткой, по всей длине колбаски, через 3 - 5 сантиметров.
Смазываем противень маслом и укладываем на него подготовленные колбаски. Я решил подстраховаться, и добавил еще бумагу для запекания.
А еще, вычитал, что можно уложить колбаски на вишневые веточки, которыми выстилается противень. Но их у меня нет :)
На а дальше запекаем в духовке при 170-180 градусах в течение часа.
Кушать подано. Приятного аппетита!
Вот такие они, левашовские колбаски. Вкусные в горячем и в холодном виде.
Прикупил я натуральную оболочку (черева) и решил приготовить домашние колбаски. Смотрите сами, что получилось. Это мой первый опыт, никогда раньше не делал колбас.
Делал все "наобум", без конкретного рецепта. Никогда раньше не использовал черева (кишки), купил впервые. Они уже вычищенные и просоленные, подлежащие длительному хранению в холодильнике. Перед использованием их нужно только немного вымочить в воде. Тут мнения расходятся, кто-то говорит, что достаточно 10-15 минут, кто-то - 2-3 часа. В общем, у меня они вымачивались минут 40, пока я готовил фарш и все остальное.
Готовим фарш. На это дело у меня пошло грамм 700 мяса. Перекрутил его в мясорубке с крупной решеткой, получилось фактически рубленное.
Обжарил в сотейнике немного курдючного сала, вытащил шкварки, а следом запустил обжариваться лук.
Когда лучок немного обжарился, добавил в сотейник мясной фарш. Через некоторое время добавил соль и специи - черный молотый перец, толченую зиру, паприку. Все вместе обжарил до полуготовности.
Следом почистил картошку и перекрутил ее в мясорубке. Посолил. Картофеля по объему взял раза в два больше, чем мяса.
Мясной фарш остудил и смешал с картофельным. Исправил на соль, добавил черного перца и покрошил туда еще один острый перчик.
Вот что в итоге получилось.
Далее в дело снова пошла мясорубка со специальной насадкой и кишка. Наполняем ее фаршем.
Наполненную кишку перевязываем ниткой, или просто завязываем узелком. Сворачиваем "улиткой".
Делаем проколы, зубочисткой, по всей длине колбаски, через 3 - 5 сантиметров.
Смазываем противень маслом и укладываем на него подготовленные колбаски. Я решил подстраховаться, и добавил еще бумагу для запекания.
А еще, вычитал, что можно уложить колбаски на вишневые веточки, которыми выстилается противень. Но их у меня нет :)
На а дальше запекаем в духовке при 170-180 градусах в течение часа.
Кушать подано. Приятного аппетита!
Вот такие они, левашовские колбаски. Вкусные в горячем и в холодном виде.