сыры на неживотном сычуге (подходят для вегетарианцев)

[outside_flo]

Ольтермани
Дор Блю
Камбоцола (мягкий сыр с голубой и белой плесенью)
Эдамский (шар)
Эмментальский (только фирмы Кезерай Шампиньон)
Маасдам (той же фирмы)
вообще все сыры фирмы Кезерай Шампиньон (http://www.optitrade.ru/goods/germany/kaserei_champignon_hofmei/)
Фетаки (брынза)
Парижская Буренка (брынза) (уточняйте состав!)
Ламбер
Prestige Camambert, производство Alpenhaim, Германия
Камамбер Президент
Литовские пармезаны
плавленые сыры Виола (кроме творожных)

также подходят для вегетарианцев кисломолочные сыры, т.е. сыры вообще без сычужного фермента.
примеры:
адыгейский (лучше уточнить состав)

update:
таблица сыров фирмы Emmi (там где крестик в колонке "animale" - это не наши сыры. там где "microbiologique" - наши)
http://www.emmi.ch/fileadmin/user_upload/emmi_ch/kaese/pdf/emmi_fromage_presure.pdf

update:
http://www.cheese.com/vegetarian.asp
еще один список вегетарианских сыров. для каждого - описание.