Пару дней назад я вот тут спрашивала, как готовить молочай, и меня попросили поделиться результатами собственного эксперимента. Рассказываю
( Read more... )
Вегета? ) Так глютамат натрия все что угодно сделает вкусным, имейте это в виду))) А молочаи промывают и солят в холодном виде в бочке. Как грузди примерно, только промывать долго... О ядовитых молочаях не слышал...Я и простые то не очень...
Да, я знаю про глутамат, конечно. Он меня не пугает. С удивлением наблюдаю отсутствие в интернетиках кулинарных глутаматных битв на фоне разных там майонезных срачей :-)
Вегета - очень популярная на просторах б. Югославии приправа, я как раз там с ней познакомилась и с тех пор часто использую. Кроме глутамата в ней ещё много разных овощей, приятно пахнущих, и ею можно заменять соль. Видимо, она отбила "неправильный" запах молочая и одновременно подчеркнула его грибной вкус. Вот и получилось очень даже съедобно.
Мы их только солим. Очень вкусные как отдельно, так и в ассорти с груздями и волнушками.
По рыжикам - отдельная тема. Хоть и млечники, но уж очень благородные. Сосед по даче подсказал очень вкусный рецепт - томление в печке\духовке в молоке с добавлением сливочного масла. Мы добавили еще лук и твердый сыр. Получился деликатес.
Но для засолки нужно иметь хоть сколько-нибудь ощутимое количество, а у меня было десятка полтора всего, собранных, скорее, от отчаяния. (Это уже потом мне попалось местечко с более приличными грибами.) Собственно, поэтому и возник второй из вечных вопросов - что делать? Но, вроде, он благополучно ответился.
Про рецепт с рыжиками - спасибо, очень хочется опробовать! Беда только в том, что в нашей местности я рыжиков, сколько лет за грибами хожу, а не видела пока ни разу. Уже наслышалась всяких-разных рецептов с ними, а шансов применить их так до сих пор и не представилось :-(
У нас рыжики попадаются, но очень часто червивые.( А посолить попробуйте вперемешку и пластинчатые и трубчатые. Это если, конечно, много и разные. Всё точно так же, отварить, посолить, приправить (чеснок, укроп и др. по вкусу) и под гнет.
Я тоже не слышал про ядовитые млечники. Они скорее бывает через чур "млечниками". Такие как скрипуха (скрипица). Рыжики же - отдельные млечники. Встречаются довольно редко (территориально). Один из немногих видов грибов, который употребляют сырым. Среди млечников, так вообще, похоже, один. Но зато и обратная сторона у этого есть - червивеет очень сильно.
Comments 16
О ядовитых молочаях не слышал...Я и простые то не очень...
Reply
Вегета - очень популярная на просторах б. Югославии приправа, я как раз там с ней познакомилась и с тех пор часто использую. Кроме глутамата в ней ещё много разных овощей, приятно пахнущих, и ею можно заменять соль. Видимо, она отбила "неправильный" запах молочая и одновременно подчеркнула его грибной вкус. Вот и получилось очень даже съедобно.
Reply
Reply
Reply
А ядовитых среди млечников нет. В наших широтах, по крайней мере.
Reply
Reply
По рыжикам - отдельная тема. Хоть и млечники, но уж очень благородные.
Сосед по даче подсказал очень вкусный рецепт - томление в печке\духовке в молоке с добавлением
сливочного масла. Мы добавили еще лук и твердый сыр. Получился деликатес.
Reply
Про рецепт с рыжиками - спасибо, очень хочется опробовать! Беда только в том, что в нашей местности я рыжиков, сколько лет за грибами хожу, а не видела пока ни разу. Уже наслышалась всяких-разных рецептов с ними, а шансов применить их так до сих пор и не представилось :-(
Reply
А посолить попробуйте вперемешку и пластинчатые и трубчатые.
Это если, конечно, много и разные. Всё точно так же, отварить, посолить,
приправить (чеснок, укроп и др. по вкусу) и под гнет.
Reply
Рыжики же - отдельные млечники. Встречаются довольно редко (территориально). Один из немногих видов грибов, который употребляют сырым. Среди млечников, так вообще, похоже, один. Но зато и обратная сторона у этого есть - червивеет очень сильно.
Reply
Reply
Reply
Leave a comment