У каннибалов России праздник: им разрешили!
Новости уже две недели: официально объявлено, что человечина не только позволена, но и настоятельно рекомендуется. Скорее всего перед нами еще одна победа кремлевского лобби. Причем прогресс назад не отыграешь: заявление надежно зафиксировано телевизором и подтверждено главным врачом-иммунологом, который, кстати, почему-то радостно добавил, что "опасность для пользователя ждет только в случае, когда мясо клиента перед забоем было заражено инфекцией" (точная цитата). А то, можно подумать, мы не приучены спрашивать в мясной лавке, не болела ли корова ангиной.
В чем прелесть разрешения? Известно, что каннибализмом московские племена промышляли издревле, но до сей поры промысел велся подпольно, как бы скрываясь, словно есть в нем что-то позорное. Даже в знаменитой Кремлевской столовой русятину подавали, закамуфлировав ее под названием "свежее мясо", хотя кому как не кремлевским знать, что мясо несвежим не бывает.
К примеру, несколько лет назад в самом центре столицы прошел День Донбасса. На правительственном столе красовалось огромная хрустальная посудина со студнем "моторола", а в центре композиции - удивленная голова клиента с остатками лифта: с ушей свисает желе с болтами, во рту - обязательная веточка петрушки. Но это было негласно и по билетам, а на входе стояли мужики с пулеметами.
Теперь все иначе. Бояться или стесняться никого не надо. В пищевых магазинах готовят новые вывески: кроме "макароны", "бухалово" и "грибы" появится непривычная "расчлененка". А в соответствующих отделах вывесят плакаты со схемой разделки туши: "шея", "толстый филей", "огузок", "грудинка", "голяшка" и "рулька". Сознаемся, нас так и тянуло привести тут схему графически, по эффектному контуру Сергея Безрукого, но неохота пугать читателей.
Кстати, производство безотходное, в дело идет даже головизна. Просто пока еще не определились как назвать - "репа" или "пареная репа". Помните, у Некрасова: "Стоит мужик и репу чешет, пока ему урядник чешет, что от оброка не уйти".
А теперь еще одна цитата, на этот раз Ницше: "Смена ниши питания важна не только тому, кто ест, но и тому, кого едят". Поэтому перейдем к сервировке. Ведь всегда полезно знать, во что угодишь.
Назовем несколько популярных блюд. "Совок на ребрышках", "парная путятина" (не от Путина, но тоже сгодится), "москвич копченый", "рубленый казачок в кабачках" и "русня-гриль по-татарски".
Собственно говоря, мокшанская национальная кухня с человечиной поступала предельно просто: после разделки забойщики ели сырую печень, необжареное сердце и уши, это было как бы престижно, особенно уши. Но в середине 19 века понаехали в Питер французские рестораторы и напридумали разных кулебяк, курников и расстегаев, а ведь все это - лишь разные вариации пирогов из русятины. Единственно, что у иностранцев получилось в России реально и аппетитно - "дамские пальчики". Весьма рекомендуем: в сметанке, пухленькие, с базиликом и маникюром самых нежных тонов. Их и сейчас можно заказать в Tempo di Pasta, но уже в Москве, на Мясницкой, открыто с трех.
Из экзотических блюд достойны упоминания два. "Лоно в огурцах с кедровыми орешками", причем орешки закидывают в лоно не в процессе готовки, а непосредственно перед забоем. Второе блюдо: "лоно с удом", причем та же картина: уд вставлен в лоно хотя бы на пару минут до финала, а если после, то знайте - официант принес вам дешевую подделку! Вы спрашиваете, как проверить? Очень просто. Лоно должно быть мягким, а уд - твердым. Но не чрезмерно твердым, потому что если чрезмерно, то это, вероятней всего, чеченский, он обязательно попросится обратно. Вот пусть официант его и ест!
К слову сказать, если надумаете стряпать дома, никогда не берите печень! Хотя главврач и считает, что цирроз не передается с кишечными палочками, все же поостерегитесь. А если невмоготу, то по крайней мере требуйте ту, что с маркировкой не М, а Ж: так надежней. Кстати, о маркировке! Буквы Д на упаковке с русятиной вы никогда не встретите - не потому, что такого товара нет в природе, а потому что жуткий дефицит. Особенно перед еврейской Пасхой. Но уж если довелось, то никогда не запекайте ребенка в молоке матери его, мать не простит.
Пара слов о региональных традициях. Пермяки предпочитают закатывать своих в пельмени с хвостиком, чтоб было за что держать. Рязанские солят в бочках: один слой капусты, один - мясной, затем снова капуста и т.д. А вот в Тамбове фаршируют кашей с луком и называют кушанье "красной гвардией", это у них еще с Гражданской.
О, важно замечание! Мало кто знает, что согласно постановлению Росжмуручета каждая тушка должна иметь сертификационный лист с указанием главных параметров забитого: ну там справка из диспансера, возраст, задолженность по кредитам, группа крови и кличка. Впрочем, фальшивки тоже встречаются, иначе откуда на рынке столько членов Думы? На днях приятель звонит: в холодильнике суперсама усмотрел рыжий профиль, хвать - а это Милонов, так и написано - "милонов", притащил домой, - теперь всех приглашает на плов. Через час снова звонок: отбой. Оказалось, в том холодильнике была много Милоновых. Мой приятель не одному мне растрезвонил, люди рванули - вдруг хотя бы нога осталась. И обнаружили целую партию одного и того же народного избранника, не в смысле партию, но изрядное количество. Однако плов все равно будет, не пропадать же добру, придешь? Пришлось сознаться, что Думу на зуб не переношу.
А как вам такое? Власти наложили санкции на поставку человечины из-за рубежа, дескать, не удовлетворяет медицинским стандартам: не то фосфатов много, не то нитратов перебор. Вот и давят немцев и поляков бульдозерами. Люди возмущаются: зачем добру пропадать? Лучше б в детские дома свезли или собак накормили. По мне, так и ветеранам войны можно, пусть деды весну на Одере вспомнят.
На прощание позвольте несколько рекомендаций и предостережений. Главный враг начинающего каннибала - запашок от блюда. Поэтому не скупитесь на дезодорант. Сталин пожадничал - и Рузвельт наотрез отказался вести переговоры в Кремле. Пришлось тащиться в Тегеран.
Во, тут еще теща подсказывает: из мощей Христа и Иоанна-Крестителя, которых не счесть по церквам и богоубежищам, хорошо наварить свиного холодца, который разрешен и в пост, и в масленицу. Понятно, что это для православных. Остальные своими обойдутся, что у них там есть святого?
Прощальный совет: когда ночью будете идти по улице, никогда не позволяйте гурману с топором тащиться у вас за спиной. Просто не позволяйте и все, договорились?
Приятного аппетита.
В чем прелесть разрешения? Известно, что каннибализмом московские племена промышляли издревле, но до сей поры промысел велся подпольно, как бы скрываясь, словно есть в нем что-то позорное. Даже в знаменитой Кремлевской столовой русятину подавали, закамуфлировав ее под названием "свежее мясо", хотя кому как не кремлевским знать, что мясо несвежим не бывает.
К примеру, несколько лет назад в самом центре столицы прошел День Донбасса. На правительственном столе красовалось огромная хрустальная посудина со студнем "моторола", а в центре композиции - удивленная голова клиента с остатками лифта: с ушей свисает желе с болтами, во рту - обязательная веточка петрушки. Но это было негласно и по билетам, а на входе стояли мужики с пулеметами.
Теперь все иначе. Бояться или стесняться никого не надо. В пищевых магазинах готовят новые вывески: кроме "макароны", "бухалово" и "грибы" появится непривычная "расчлененка". А в соответствующих отделах вывесят плакаты со схемой разделки туши: "шея", "толстый филей", "огузок", "грудинка", "голяшка" и "рулька". Сознаемся, нас так и тянуло привести тут схему графически, по эффектному контуру Сергея Безрукого, но неохота пугать читателей.
Кстати, производство безотходное, в дело идет даже головизна. Просто пока еще не определились как назвать - "репа" или "пареная репа". Помните, у Некрасова: "Стоит мужик и репу чешет, пока ему урядник чешет, что от оброка не уйти".
А теперь еще одна цитата, на этот раз Ницше: "Смена ниши питания важна не только тому, кто ест, но и тому, кого едят". Поэтому перейдем к сервировке. Ведь всегда полезно знать, во что угодишь.
Назовем несколько популярных блюд. "Совок на ребрышках", "парная путятина" (не от Путина, но тоже сгодится), "москвич копченый", "рубленый казачок в кабачках" и "русня-гриль по-татарски".
Собственно говоря, мокшанская национальная кухня с человечиной поступала предельно просто: после разделки забойщики ели сырую печень, необжареное сердце и уши, это было как бы престижно, особенно уши. Но в середине 19 века понаехали в Питер французские рестораторы и напридумали разных кулебяк, курников и расстегаев, а ведь все это - лишь разные вариации пирогов из русятины. Единственно, что у иностранцев получилось в России реально и аппетитно - "дамские пальчики". Весьма рекомендуем: в сметанке, пухленькие, с базиликом и маникюром самых нежных тонов. Их и сейчас можно заказать в Tempo di Pasta, но уже в Москве, на Мясницкой, открыто с трех.
Из экзотических блюд достойны упоминания два. "Лоно в огурцах с кедровыми орешками", причем орешки закидывают в лоно не в процессе готовки, а непосредственно перед забоем. Второе блюдо: "лоно с удом", причем та же картина: уд вставлен в лоно хотя бы на пару минут до финала, а если после, то знайте - официант принес вам дешевую подделку! Вы спрашиваете, как проверить? Очень просто. Лоно должно быть мягким, а уд - твердым. Но не чрезмерно твердым, потому что если чрезмерно, то это, вероятней всего, чеченский, он обязательно попросится обратно. Вот пусть официант его и ест!
К слову сказать, если надумаете стряпать дома, никогда не берите печень! Хотя главврач и считает, что цирроз не передается с кишечными палочками, все же поостерегитесь. А если невмоготу, то по крайней мере требуйте ту, что с маркировкой не М, а Ж: так надежней. Кстати, о маркировке! Буквы Д на упаковке с русятиной вы никогда не встретите - не потому, что такого товара нет в природе, а потому что жуткий дефицит. Особенно перед еврейской Пасхой. Но уж если довелось, то никогда не запекайте ребенка в молоке матери его, мать не простит.
Пара слов о региональных традициях. Пермяки предпочитают закатывать своих в пельмени с хвостиком, чтоб было за что держать. Рязанские солят в бочках: один слой капусты, один - мясной, затем снова капуста и т.д. А вот в Тамбове фаршируют кашей с луком и называют кушанье "красной гвардией", это у них еще с Гражданской.
О, важно замечание! Мало кто знает, что согласно постановлению Росжмуручета каждая тушка должна иметь сертификационный лист с указанием главных параметров забитого: ну там справка из диспансера, возраст, задолженность по кредитам, группа крови и кличка. Впрочем, фальшивки тоже встречаются, иначе откуда на рынке столько членов Думы? На днях приятель звонит: в холодильнике суперсама усмотрел рыжий профиль, хвать - а это Милонов, так и написано - "милонов", притащил домой, - теперь всех приглашает на плов. Через час снова звонок: отбой. Оказалось, в том холодильнике была много Милоновых. Мой приятель не одному мне растрезвонил, люди рванули - вдруг хотя бы нога осталась. И обнаружили целую партию одного и того же народного избранника, не в смысле партию, но изрядное количество. Однако плов все равно будет, не пропадать же добру, придешь? Пришлось сознаться, что Думу на зуб не переношу.
А как вам такое? Власти наложили санкции на поставку человечины из-за рубежа, дескать, не удовлетворяет медицинским стандартам: не то фосфатов много, не то нитратов перебор. Вот и давят немцев и поляков бульдозерами. Люди возмущаются: зачем добру пропадать? Лучше б в детские дома свезли или собак накормили. По мне, так и ветеранам войны можно, пусть деды весну на Одере вспомнят.
На прощание позвольте несколько рекомендаций и предостережений. Главный враг начинающего каннибала - запашок от блюда. Поэтому не скупитесь на дезодорант. Сталин пожадничал - и Рузвельт наотрез отказался вести переговоры в Кремле. Пришлось тащиться в Тегеран.
Во, тут еще теща подсказывает: из мощей Христа и Иоанна-Крестителя, которых не счесть по церквам и богоубежищам, хорошо наварить свиного холодца, который разрешен и в пост, и в масленицу. Понятно, что это для православных. Остальные своими обойдутся, что у них там есть святого?
Прощальный совет: когда ночью будете идти по улице, никогда не позволяйте гурману с топором тащиться у вас за спиной. Просто не позволяйте и все, договорились?
Приятного аппетита.