Начнем!?

[rifat]

Пожалуй начну публикацию экспериментов по приготовлению пловов по книге К. Махмудова "Узбекский плов". Кроме рецептов, буду публиковать выдержки из этой книги, может так наконец удастся и мне ее прочитать до конца ;).

Comments

[mari_bash]

Рис для плова нам все равно каких сортов? Для любого плова, я имею ввиду. А лук зачем доставать? И если плов без лука, зачем его обжаривать, для куражу?

[rifat]

в универсальной классификации сортов риса я еще не разобрался, а если я скажу какой узбекский сорт применять, то это не облегчит вам задачу... обжарка лука дополнительно ароматизирует масло и придает ему необходимую "подготовку" для дальнейшего процесса... поэтому оставлять его или удалять я оставил выбор за желающим

[mari_bash]

Ну нет, узбекское название мне не поможет, ну хотя бы как он выглядит круглый, длинный, пропаренный. Есть ли предпочтения? У меня плов редко когда получается, поэтому хочу понять, может дело в рисе, а не в кривых руках?

[rifat]

что именно не получается в плове?

[muquaribun]

ай, маладес

[rifat]

:))

сладкий плов

[martuh]

а мы дома в такой плов добавляем ещё тыкву,курагу,чернослив ну и изюм конечно ;)
или такой плов у вас ещё будет?

Re: сладкий плов

[rifat]

тогда это будет "ковокли, туршакли, олхурили ва майизли палов" :)))

пловы будут разные теперь

[caramellla]

ооо, молодец, красивый плов :)
спасибо за рецепт :)

[rifat]

пожалуйста :)

в Бухаре такой?

[caramellla]

не видела, там тоже все мясоеды, кроме меня :)

[rifat]

а плов с грибами пробовала?

[pacifisttt]

Классический бухарский плов с изюмом и курагой. Кстати, в Бухаре мне сказали, что бухарский плов - единственный, который готовится с красной морковью. Во все остальные кладут желтую. :-)

все остальные кладут желтую

[rifat]

они наверно в других местах не были :))