Provence bread / Pane provenzale.

[registrr]

Это вариант прованского хлеба, каким его видит швейцарская школа Richemont

Comments

[lena535]

Спасибо, Сергей. Представляю, как вкусно! На пулише у них еще очень вкусный Парижский батончик, сладенький.
Хоть немного сдвинулось с тестомесами, радует. Ну где же вы, трое недостающих? Смелее, а то потом будете жалеть, что не приобрели, а следующая закупка - состоится ли?! :))

[registrr]

Лена, как правильно Вы мотивируете! Спасибо!

[lena535]

Мне этот тестомес скоро сниться будет :). Смотрю ролики от breadhitz на YouTube, так месят в ALPHA 2G!

[registrr]

Ну, теперь, думаю, он у нас появится!

[kavolekat]

Формовка очень интересная, надо запомнить.

[registrr]

Да, Катя, интересная! Но чтобы красиво получалось, руку набить нужно.

[lenkazhestyanka]

Как же красиво! Все гениальное просто :) Сергей, спасибо за вдохновение и опыт, бесконечно радуюсь вашему таланту пекаря и фотографа!

[registrr]

Лена, спасибо, на самом деле - всё просто!

[lenkazhestyanka]

Ну, конечно! И гениально)))

[anna_mas]

Сергей, а прованские травы мягчеют в тесте? Как-то пробовала печь с сухим розмарином -- не понравилось, что сухие палочки в хлебе. Перетирать в пыль тоже не хотелось. Поэтому на ночь розмарин заливала кипятком, и утром эту воду вместе с травой -- в тесто.

[registrr]

Добрый день, Анна!
В той смеси трав, что использовал я, нет толстых стебельков, всё очень быстро в тесте становится мягким. В хлебе травы как примесь, не ощущаются вовсе, только аромат.

холодная опара

[ext_2405783]

Доброе время суток! Огромнейшая благодарность за предоставленную информацию. Я испекла в домашних условиях хлеб на пулише. Последние десять лет пекла на безопарном способе. И истинна - аромат, мякиш, объем - такого на прилавке нет! А у меня будет)))

Re: холодная опара

[registrr]

Здравствуйте, Наталья!
Вот видите, как работает опара! Как полезно обмениваться опытом, век живи, век учись, успехов Вам!