Пекарня "Рижский хлеб".

[registrr]

Разглядывая в магазине хлеба из пекарни "Рижский хлеб" во мне всегда боролись уже сформированное базовое недоверие к качеству всех продуктов, попадающих на прилавки сетевых магазинов и конфликтующее с ним восхищение мастерством исполнения этих подовых хлебов, его ведь не спрячешь

Comments

[vk71]

Спасибо за прекрасный репортаж!
Для меня было удивительно как им десятки лет удается сохранять свои закваски без потери качества. У нас то любой хлебозавод или пекарня может в НИИХПе купить новые культуры, если старые утратили свои свойства. А эти мужики такой возможности явно не имеют. Браво!

[kinqfisher]

Посмотрев видео, поехал в Ашан за этим чудо-хлебом. Упаковка "100% ржаной хлеб из цельносмолотой муки" весом 220 грамм стоит 83 рубля, это 377 рублей за килограмм. Хлеб вкусный, но таких денег не стоит.

[registrr]

Я тоже сегодня в Ашане его купил. Хлеб вкусный, дальше продолжать не имеет смысла. Хлеб по такой технологии, которы

[registrr]

который выпекаем мы, стоит дороже.

[bmg57]

Замечательный экскурс! Спасибо!
Интересно из какой древесины кадки с бродящей заваркой? Как налажен оборот закваски (может вообще на стенках бочек остатки используют)? Где берут обойную муку?

[registrr]

Добрый день!

Знаю ответ только на ваш первый вопрос.

Бочки из осины.

Спасибо!

[khmyk]

Единственный хлеб, который покупаю, если нет вдруг домашнего испеченного своими руками, это этот хлеб! И вот доказательство))) Какие, оказывается, молодцы этот "Рижский хлеб"!

[anonymous]

Сергей,огромное спасибо за репортаж!

[registrr]

И вам спасибо за внимание!