Блокадный хлеб.

[registrr]

В этом году НИИ хлеба, в связи с 75-ти летием освобождения Ленинграда от блокады, решили официально раскрыть рецептуру блокадного хлеба, которая до сих пор была под грифом "Для служебного пользования". О том, как сделать блокадный хлеб, я снял фильм. Три части.
С праздником Победы!

Click to view

Click to view

Click to view

Comments

[karhu53]

С Праздником!

[bufetum]

С Праздником Победы! Здравия и мирного неба.

[registrr]

Спасибо!

[chu_chu_ndr]

С праздником!
Чтоб нам никогда не пришлось мечтать о таком хлебе!

[registrr]

Спасибо!

[natalia_sowa]

спасибо!
интересно и познавательно.

только вот не поняла- откуда у них столько солода и ржаной муки было в те времена?
то же по Ладоге доставляли?

[registrr]

Наталия, в третьей части рассказывает Ольга Вольдемаровна Афанасьева.

[natalia_sowa]

спасибо, посмотрела.
Интересно.

[valermon]

Вы знаете, но это совсем не блокадный хлеб.
Блокадный хлеб содержал в себе гидроцеллюлозу. Именно она удерживала воду в хлебе. Бала там и хвоя, как источник витамина С. А вот жмых это сказка. Работники сами говорят, что и сейчас это дифецит. С гидроциллюлозой я столкнулся лично в 1993 году, когда завозил в Екатеринбург туалетную ьумагу вагонаси с Сяського ЦБК. Оказывается только там применяли гидроциллюлозу для изготовления бумаги. И вот к нам приехал грузовик с мясокомбината и закупил полный грузовик этой бумаги, на следующий день опять. На мой вопрос КУДА ответели ДЛЯ ХОЗ НУЖД. Мы по-улыбались.) Сегодня для этого применяют корагинат.

[registrr]

Извините, если я обидел вас этой версией, я по наивности доверился людям из учреждения, где его разрабатывали, но в том момент я еще не знал, что у вас есть более авторитетный источник. Но вы можете сами написать, всех познакомить.

[valermon]

Нет, не обидели, а скорее удивили. И вы и сотрудники. Два дня на выпекание, это расточительство даже для мирного времени. А, авторитетные источники, вот они https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/432691 с полным описанием не только хлеба, но и тех идей которые были воплощены в технологии питания всех блокадников. Самое отвратительное, что за все это никто, до сих пор не ответил. Я имею ввиду всю ту ситуацию с питанием в городе в дни блокады и за огромное число смертей. А Василий Иванович Шарков достоин вечной памяти, как нашей, так и выживших ленинградцев.