Хлебное сольфеджио #5. Ржаные закваски

[registrr]

После успешного получения с помощью спонтанного брожения двух разных заквасок в предыдущем уроке - мезофильной средней (100 пекарских процентов) влажности (наиболее распространенной) и КМКЗ, я затеял следующий опыт

Comments

[nokyan]

Во исполнение приказов)))
Приобрести для экспериментов вакуумный насос)
Спасибо, Сергей за эфиры и внятное разъяснение.

[zazayaya]

Давно я так не смеялась! Сергей, браво! Это настоящий стендап, я пересмотрела уже 2 раза этот кусочек ))))
(насчет товарища, РНК, ДНК, фашистов, хлеб от которого возникает онкология, капсулирование дрожжей и все такое)

[zazayaya]

Досмотрела третье видео, поздравляю от души! :)

[registrr]

Спасибо :)

[natalia_sowa]

спасибо!

Квас- есть ли у вас в меню на Кропоткинской? можно ли его попробовать?

[registrr]

Нет, Наталия, квас - это моя частная инициатива, хотя для тех, кто приходил на встречи во время прохождения Модерн бекери, могли его купить. Если вы завтра приедете на Волхонку, то вам продадут бутылочку (1л), я передам специально.

[natalia_sowa]

спасибо, но к сожалению завтра не смогу.

не к спеху, может удасться в следующий раз.
вы так интересно про ароматику и вкусы говорите- что захотелось ощутить не через экран)