Открытый пирог из дрожжевого теста с оливками, луком и сельдью (по мотивам фокаччи с анчоусами)

[tailataila]

Вкусно невероятно. Не было еще в моем доме ни одного человека, который не вернулся бы на кухню за хотя бы маааааленьким кусочком добавки. Идея соленой селедки в духовке может показаться немного смелой, но после приготовления лукового мармелада меня уже было не так просто испугать.

Comments

[ne_deva]

\сейчас меня побьют\

похоже на *студенческий* пирог с селёдкой, по голодухе, давно-давно готовили нечто подобное, только без оливок. и сразу тушили лук, и селёдку добавляли прогреться. иногда морковь ещё. сейчас вспоминать немного брррррр. но как то за неделю раз 10 готовили, и так довольны были. и время примерно январь-февраль....

но как замена анчоусам и начинка в два приёма-мне сомнительно как то....

[maria_nesterova]

А в нашем общежитии студенты из Вьетнама жарили селедку - причем без всякой посуды, прямо на конфорках электроплиты... это было нечто %-( Так что в съедобности данного рецепта я как-то и не сомневаюсь, другое дело - невольные ассоциации, но со своим бессознательным тоже полезно работать :)))

[ne_deva]

я это нюхала.
но когда нет денег, вы молоды и так далее, то....

а вьетнамцы, насколько в курсе, ещё её в тепле держали какое то время....

[maria_nesterova]

Насчет выдержки в тепле не могу ничего сказать, т.к. особо тесного общения не было и в памяти остались только ароматы на общей кухне

[tuilien]

Они ее с соленой селедкой готовят или со свежей?

[0lenka]

Ну, я тоже соленую селедку обычно "довожу" ночь в соусе из лука, сметаны, соли и уксуса. Подтверждаю - это прекрасно :)

[ne_deva]

но фокачча с селёдкой, лично я пас.

[aguti]

Во Франции этот рецепт называется pissaladière и делается, конечно, с анчоусами. Есть любители добавлять анчоусы прямо к луку, но классика - это класть их отдельно сверху перед выпечкой.

[aguti]

Ах, да! Оливки отдельно не запекаются. Вы уверены, что это необходимо?

[noch_dacor]

Вот! Я предполагала, что оливки, наверное после выпечки сверху посыпают! Правильно?

[aguti]

Не, я неправильно выразилась. Их не жарят вместе с луком. Классика - лук жарится, выкладывается на тесто, сверху лука анчоусы и оливки, потом в духовку.

[netta2205]

Ой...Смелая Вы однако...Оч эмммм...итальянское сочетание продуктов,знаете ли.
Наверное,было бы справедливо,раз Вы заменили анчоусы на селедь,то и название заменить на "Пирог из дрожжевого теста с луком и селедью".

[tailataila]

Заменила на ваш вариант :)
Сдалась под грудой коментов :)

[vlad_piskunov]

Зря!

[tailataila]

Та ну, надоело. Я ж не копья ломать его вывесила :)