Эчпочмак

[chinzanka]

Доброго времени суток! Спешу внести свой скромный вклад в ваше прекрасное сообщество

Comments

[mustafaibrahim]

Когда выкладывают рецепт блюда, на котором ты собаку съел, возникает масса всяких "потребностей высказаться". С другой стороны - сколько поваров - столько рецептов, но... Позвольте татарину сделать пару добавлений

[onerealstupid]

а разве не учпочмак?

[mustafaibrahim]

в русскоязычной транскрипции приянято писать "эчпочмак", хотя корень "три" в слове "треугольник" звучит скорее как "ищ"... :)

[onerealstupid]

Это неправильная традиция. я этих учпочмаков съел несколько тонн ) в уфе правда, не в казани.

[mustafaibrahim]

Вдогонку: вот мой выложенный рецепт (там, правда, на фото не треугольная, а круглая форма, но это не суть): http://community.livejournal.com/prosto_i_vkusno/6118.html

[onerealstupid]

это очень даже суть. название переводится как "треугольник".

[mustafaibrahim]

это влияет на вкус???????

[onerealstupid]

конечно! )))

[li2a]

Если уж речь идёт об известном национальном блюде, позвольте добавить-уточнить.
Тесто все же пресное, не дрожжевое.
Раскатывать как можно тоньше. Корочка должна получиться тоненькая как пергамент.
Бульона тут многовато. Пары столовых ложек в каждый ичпочмак хватит.
Обычно кладут кусочек сливочного масла в отверстие при начале выпекания и в готовое блюдо.
Готовые накрыть сразу полотенцем. Так корочка получится мягкая, и масло сливочное раскаять успеет

[odillia]

Вот уж воистину - сколько татар, столько и рецептов эчпочмаков:) Самые вкусные - с гусиным мясом, а вовсе не с бараниной:)

[polyejika]

Самое популярное мясо в Казани в эчпочмаках все же говядина. А тесто должно быть пресным и тонко раскатанным 0 иначе получается "плюшка"

[rishat002]

И не только в Казани, а везде чаще - говядина.

[polyejika]

Я про везде не знаю, но поскольку живу в Казани, то именно про нее уверенно говорю.