Чабатта

[lenkazhestyanka]

Вкусный и красивый хлеб, кусочек так и просится в духовку подрумяниться, а потом натереться ароматным чесноком, укрыться печеным перцем, сладким помидором и листиком ароматного базилика и... Ничего такого я не делала, мы ели этот хлеб самым банальным образом, со всем, что подвернется под руку съедобного. Вкусно, независимо от разнообразия еды, с

Comments

[baisha2875]

А почему нельзя расстаивать на пергаменте, оно же липкое тесто, с полотенца его потом легко снять, пусть даже посыпанной мукой?

[lenkazhestyanka]

Я там писала в начале, кстати). В тесте во время тасстойки образовываются пузыри воздуха, которые скапливаются преимущественно сверху. Если тесто с полотенца перенести или перевернуть на пергамеет так, чтобы верхняя сторона оказалась снизу, пузыри равномернее распределятся в тесте, не вылезут наружу и не полопаются в процессе выпечки. И хлеб получится еще пышнее и воздушнее.

[androssova]

красота!
Расскажите поподробнее про выпекание под миской, пожалуйста?)) это просто накрыть миской в духовке? никогда не сталкивалась.. хлеб, впрочем, тоже никогда еще не пекла)

[lenkazhestyanka]

Да, накрываю миской первые 20 минут выпечки, потом миску убираю и пеку без нее. Так хлеб получает достаточно влаги для румяной красивой тонкой корки, правильной формы и красивых надрезов. Вот тут подробнее и в качестве наглядного примера хлеб под миской и хлеб без миски. http://lenkazhestyanka.livejournal.com/82784.html

[androssova]

спасибо:)

[sirmazka1]

Спасибо большое за рецепт, не совсем получилось сначала с опарой, думала, что все, конец, но результат потрясающий. У меня духовой шкаф с режимом Конвекция с паром, потрясающая корочка и цвет. Огромное спасибо, теперь чиабатту сама буду делать.

[lenkazhestyanka]

Ой, как я вам завидую, у вас такая духовка! А расскажите о ней подробнее, если не сложно, может, ссылку дадите? Я хоть хотеть ее буду)))

[sirmazka1]

Я Вам в личку напишу, а то вдруг здесь нельзя. Но сама эту функцию открыла только с Вашим рецептом:)))

[lenkazhestyanka]

Спасибо)

[roter_elch]

обалденный хлебушек!!

[lenkazhestyanka]

Ага, спасибо)