Паровая утка, запеченная в глазури в китайском стиле

[par_navar]

Comments

[mimohodec]

Ох... явная хана поджелужочной, но слюноотделение как у павловской собакеры ))

[par_navar]

))

[to_be_friends]

> Самое главное, что нам нужно сделать - тщательно выдавить воздух из теста, в этом заключается секрет мантоу... На разрезе тесто должно быть идеально плотным:

А зачем выдавливать? Что будет если не выдавить?
И благодаря чему это наполнится дырочками и станет съедобным?
И зачем добавлять дрожжи, если затем с ними надо бороться?

Кстати размер должен быть таким маленьким или можно делать крупнее? Или внутри не проварится, не про?печется?

[par_navar]

если не выдавить воздух - они будут слишком воздушные и пышные. И при приготовлении на пару намокнут и осядут, или после приготовления осядут. А так у них получается достаточно плотная структура,но в то же время они мягские, как хлеб второго сорта )) а где там размер маленький? Они когда приготовились - 4 булки всю пароварку бамбуковую заняли!

[to_be_friends]

Спасибо за разъяснение.
Ну так видно, маленький шарик с половину указательного пальца, порядка с теннисный шарик.

[par_navar]

они во время приготовления прилично увеличиваются в размерах )

[shingata]

Еще как вдохновили!
Отличные,очень объяснительные фотографии.Колоссальный труд!Спасибо

[par_navar]

Признаюсь честно - для меня скорее даже отдых )) Люблю готовить!

[shingata]

Это чувствуется и вдохновляет!