обожаем ризотто с морепродуктами! и фоточка готового продукта красивая и аппетитная! но: на 4 взрослых человека беру 250 гр риса - выше крыши на основное блюдо, особенно с таким количеством гадов в добавок. Приготовив всю пачку (500гр) - можно и армию спокойно запускать на побывку, мне кажется? если нежное мясо (типа кальмара, креветок, мидий, то кладу после полуготовности риса, ибо задеревенеют) а если еще добавить увесистую порцию маскарпоне - то цены такому ризотто не будет!
на такое количество риса я бы добавила больше лука:2,если не 3, средних головки.После предварительной обработки на сковороде- не горький,ни сладкий.А вот сочность дает блюду-да.Что и нужно для ризотто.
За 20 минут готовки морепродукты превратятся в резину. Они у вас были готовы в самом начале, когда раскрылись. Зачем их еще 20 минут мучить? Их надо добавлять в конце, когда рис готов. Добавить и закрыть крышкой на несколько минут.
Их надо добавлять тогда когда надо по рецепту) Согласитесь, существует огромное количество рецептов морского ризотто. Где то морепродукты добавляются за минуту до окончания, а где то готовятся довольно долго. Наверное, все зависит от того какое ризотто вы зотите получить. А по поводу резины - вы не совсем правы. Миди и ракушки уж точно не станут. А кальмар, как вы знаете, имеет три степени "резины". Его надо готовить или очень быстро или очень долго. Что т осреднее дает резиновую текстуру. Опять же время готовки зависит от размера бедного животного. Так что по поводу мучения морепродуктов я с вами не совсем согласна)
Comments 8
Reply
Reply
и фоточка готового продукта красивая и аппетитная!
но: на 4 взрослых человека беру 250 гр риса - выше крыши на основное блюдо, особенно с таким количеством гадов в добавок. Приготовив всю пачку (500гр) - можно и армию спокойно запускать на побывку, мне кажется?
если нежное мясо (типа кальмара, креветок, мидий, то кладу после полуготовности риса, ибо задеревенеют)
а если еще добавить увесистую порцию маскарпоне - то цены такому ризотто не будет!
Reply
мы поесть любим)) Вообще согласна, что порции немаленькие получаются. Из остатков можно аранчини слепить.
С маскарпоне да..нежно и вкусно. Но жирно очень))
Reply
Reply
Reply
Reply
Согласитесь, существует огромное количество рецептов морского ризотто. Где то морепродукты добавляются за минуту до окончания, а где то готовятся довольно долго.
Наверное, все зависит от того какое ризотто вы зотите получить.
А по поводу резины - вы не совсем правы. Миди и ракушки уж точно не станут. А кальмар, как вы знаете, имеет три степени "резины". Его надо готовить или очень быстро или очень долго. Что т осреднее дает резиновую текстуру. Опять же время готовки зависит от размера бедного животного.
Так что по поводу мучения морепродуктов я с вами не совсем согласна)
Reply
Leave a comment