Парижский батон

[lenkazhestyanka]

Это замечательный вкусный батон, приготовленный на опаре. Называется от Парижским, однако рецептура его была разработана при Союзе и предусматривает три довольно длительных этапа (не считая саму выпечку): приготовление опары, замес и подход теста и расстойку. Каждый этап длится по 2-4 часа, но это это удивительные и увлекательные часы, которые

Comments

[lenkazhestyanka]

Отвечаю по порядку:
1) Печь можно в микроволновке с конвекцией, с одним только СВЧ и грилем не получится. Я пеку только в режиме конвекции (доховки дома нету)
2) При советском :)
3) Эти лепешки были в моем 9-10-летнем возрасте или около того. Большие в диаметре, пышные. Это точно не лаваши были, а большие лепешки. По вкусу, если мне не изменяет память, как раз, как этот батон. Особенно с молоком :)

[lenkazhestyanka]

там же, где и сейчас - на Востоке Украины. Но там тмина точно не было, вкус был не пряным. Эти лепешки быстро исчезли. Надо в гостах порыться, может, что-нибудь найду :)

[v_glaz]

выглядит замечательно!
а если в духовке печь, то при какой температуре и сколько по времени?

[lenkazhestyanka]

Спасибо! параметры указаны для духовки, я пеку в микре, но у нее режим конвекции точно такой же, как в обычной электрической духовке. Тока кобока маленькая, поэтому стеклянный поднос вертится, чтоб все равномерно пропеклось.

[v_glaz]

спасибо!

[lenkazhestyanka]

хлебопечка есть и там я пеку простой хлеб без опары и длительной расстойки. Вообще, сомневаюсь, что в хлебопечке получится испечь и вот почему. С этим батоном возни часов восемь в среднем, выпечка должна происходить при 240 градусах. Насколкьо мне известно, ни одна хлебопечка такого блительного режима не имеет (у Панаса 6 часов французский) и температура выпечки небольшая, градусов 160-180 максисмум. Уж лучше в газовой духовке, с тарелкой воды снизу. Или выпечка в закрытой емкости, например, в сковороде с крышкой или утятнице. Последнее, кстати, куда интереснее и реальнее :)

[lenkazhestyanka]

а что у вас за печка? у меня кенвуд 450й, но у него приколы в программировании.

[elievdokimova]

Эх, попробовать, что ли... Так люблю батоны!)

[lenkazhestyanka]

попробуйте, этот точно есть за что любить! :)

[hits_entertai]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую пртготовить